アラビノキシランとライ麦粒が 2 回目の食事の反応に及ぼす影響

座りがちなライフスタイルと肥満の増加は、メタボリック シンドローム (メッツ) と 2 型糖尿病 (T2DM) の有病率が世界的に増加している主な原因です。 食事の質、特に炭水化物の組成も重要な役割を果たします。 オオムギ、エンバク、ライ麦は、食後の急性グルコース反応を低下させるだけでなく、その後の食事でのグルコース反応も低下させる可能性があります。 精製された食物繊維は、GIを減らし、満腹ホルモンのレベルに影響を与えることが示されています. 対照的に、シリアル製品の食物繊維のかなりの部分を構成するアラビノキシランの生理学的効果に関する私たちの知識は、2食目の効果に関しては限られています. 研究者はまた、アラビノキシアンとライ麦の穀粒の組み合わせによる 2 回目の食事効果についての知識も不足しています。

仮説: アラビノキシランおよび/または全粒ライ麦の穀粒が豊富なおかゆは、短鎖脂肪酸の形成を増加させ、血糖反応を改善することができます.

本研究の目的は、精製されたアラビノキシラン、ライ麦カーネル、アラビノキシランとライ麦カーネルの組み合わせ、およびコントロールとしてのセモリナ粥に基づくお粥試験食の、食後の急性反応およびその後の標準化された食事での反応に対する効果を比較することです。 この研究は、メタボリックシンドロームの被験者で実施されます。 主要エンドポイントはグルコース応答です。 副次評価項目は、インスリン、インクレチン、炎症マーカー、グレリン、遊離脂肪酸、メタボロミクス、呼気水素、主観的満腹感です。

このプロジェクトは、2 型糖尿病を発症するリスクが高い人々に特に適した低 GI 食品を特定し、設計する機会を改善します。 研究者はまた、低GI食品の摂取後に見られる代謝フィンガープリントの理解を深め、それによって低GI食品が代謝プロセスを変化させることによって健康にどのように影響するかを分子的に理解することを期待しています. これにより、正常なグルコース恒常性を維持するために必要な代謝プロセスについて、より深い洞察が得られます。