Virkning af Arabinoxylan og rugkerner på andet måltidsrespons

Stillesiddende livsstil og stigende fedme er hovedårsagerne til den globale stigning i forekomsten af ​​metabolisk syndrom (Mets) og type 2 diabetikere (T2DM). Kostkvalitet, især sammensætningen af ​​kulhydrater, spiller også en væsentlig rolle. Byg, havre og rug kan udover at reducere den akutte postprandiale glukoserespons også reducere glukoseresponsen ved et efterfølgende måltid. Oprensede kostfibre har vist sig at reducere GI og påvirke niveauet af mæthedshormoner. I modsætning hertil er vores viden om den fysiologiske effekt af arabinoxylan, som udgør en væsentlig del af kostfibre i kornprodukter, begrænset i forhold til andre måltidseffekter. Forskerne mangler også viden om den anden måltidseffekt af arabinoxyan i kombination med rugkerner.

Hypotese: Grød rig på arabinoxylan og/eller hele rugkerner kan øge dannelsen af ​​kortkædede fedtsyrer og forbedre den glykæmiske respons.

Formålet med nærværende undersøgelse er at sammenligne effekten af ​​grødtestmåltider baseret på renset arabinoxylan, rugkerner, en kombination af arabinoxylan og rugkerner og semuljegrød som kontrol på akut postprandial respons samt respons ved et efterfølgende standardiseret måltid. Undersøgelsen vil blive udført i forsøgspersoner med det metaboliske syndrom. Det primære endepunkt er glukoserespons. Sekundære endepunkter er følgende elementer: insulin, inkretiner, inflammatoriske markører, ghrelin, frie fedtsyrer, metabolomics, vejrtrækningsbrinte og subjektiv mæthedsfornemmelse.

Dette projekt vil forbedre mulighederne for at identificere og designe fødevarer med lavt GI, der er særligt velegnet til mennesker, der har høj risiko for at udvikle T2DM. Forskerne forventer også at få en større forståelse af det metaboliske fingeraftryk, som det ses efter indtagelse af fødevarer med lavt GI og derved opnå en molekylær forståelse af, hvordan fødevarer med lavt GI påvirker sundheden ved at ændre metaboliske processer. Dette vil give os en dybere indsigt i de metaboliske processer, der er nødvendige for at opretholde normal glukosehomeostase