Effect van arabinoxylan en roggepitten op reacties op tweede maaltijd

Sedentaire levensstijlen en toenemende obesitas zijn hoofdoorzaken van de wereldwijde toename van de prevalentie van het metabool syndroom (Mets) en diabetes type 2 (T2DM). De kwaliteit van het dieet, met name de samenstelling van koolhydraten, speelt ook een belangrijke rol. Gerst, haver en rogge kunnen naast het verminderen van de acute postprandiale glucoserespons ook de glucoserespons bij een volgende maaltijd verminderen. Van gezuiverde voedingsvezels is aangetoond dat ze de GI verlagen en de niveaus van verzadigingshormonen beïnvloeden. Daarentegen is onze kennis van het fysiologische effect van arabinoxylan, dat een substantieel deel van de voedingsvezels in graanproducten vormt, beperkt met betrekking tot de tweede-maaltijdeffecten. Ook ontbreekt het de onderzoekers aan kennis over het tweede maaltijdeffect van arabinoxyan in combinatie met roggekorrels.

Hypothese: Pap die rijk is aan arabinoxylaan en/of hele roggekorrels kan de vorming van korte keten vetzuren verhogen en de glykemische respons verbeteren.

Het doel van de huidige studie is om het effect te vergelijken van pap-testmaaltijden op basis van gezuiverd arabinoxylaan, roggekorrels, een combinatie van arabinoxylaan- en roggekorrels en griesmeelpap als controle op acute postprandiale respons en respons op een volgende gestandaardiseerde maaltijd. Het onderzoek zal worden uitgevoerd bij proefpersonen met het metabool syndroom. Het primaire eindpunt is de glucoserespons. Secundaire eindpunten zijn de volgende items: insuline, incretines, inflammatoire markers, ghreline, vrije vetzuren, metabolomics, ademwaterstof en subjectief verzadigingsgevoel.

Dit project zal de mogelijkheden verbeteren voor het identificeren en ontwerpen van voedingsmiddelen met een lage GI die bijzonder geschikt zijn voor mensen met een hoog risico op het ontwikkelen van T2DM. De onderzoekers verwachten ook een beter begrip te krijgen van de metabole vingerafdruk, zoals waargenomen na inname van voedsel met een lage GI, en daardoor een moleculair begrip te krijgen van hoe voedsel met een lage GI de gezondheid beïnvloedt door metabolische processen te veranderen. Dit zal ons een dieper inzicht geven in de metabole processen die nodig zijn voor het handhaven van een normale glucosehomeostase