レジスタントスターチプロジェクト

合計20人（男性10人、女性10人）の生後36〜60か月の発育不全のマラウイ農村部の子供を対象に、亜鉛恒常性および環境腸疾患に対するRS給餌の影響があるかどうかを調べる研究が行われます。 これらの子供たちは、人口統計上の特徴により、亜鉛欠乏症および環境性腸疾患のリスクが高いです。 小児はまず亜鉛の恒常性の定量的評価を受けます。各小児には 2 つの亜鉛安定同位体が 1 つは経口投与され、もう 1 つは静脈内に投与され、その後 4 日間の便と尿が採取されます。 糞便および尿中の亜鉛同位体が定量化され、これらの値は主要結果である正味亜鉛バランスの計算に使用されます。 続いて、非侵襲的部位特異的糖吸収検査を使用して定量的に測定される環境性腸疾患の評価が行われます。この検査では、各子供が砂糖溶液 100 mL を飲み、続いて尿が採取されます。 代謝不可能な糖の量が測定され、そのうちの 2 つの糖、ラクツロースとマンニトールの比率が環境性腸疾患の尺度になります。 その後、子供たちは、食事による吸収を減らすために調整されたコーンスターチという栄養補助食品を 5 週間受け取り、ファラに加えます。 RS は、数十年にわたり、何百万人もの人々に安全に使用されてきた標準的な食品です。 このRSを4週間服用した後、亜鉛安定同位体検査と二重糖吸収検査の両方を子供たちに繰り返して、改善したかどうかを確認します。 これらの結果は、亜鉛欠乏症および/または環境性腸疾患を軽減するためにRSが地域社会で大規模に効果的に使用できるかどうかに関する予備データを提供することになる。