Проект устойчивого к цинку крахмала

В общей сложности 20 (10 M, 10 F) малорослых сельских детей Малави в возрасте 36-60 месяцев будут изучены, чтобы определить, влияет ли кормление RS на гомеостаз цинка и экологическую энтеропатию. Эти дети по своим демографическим характеристикам подвержены высокому риску дефицита цинка и экологической энтеропатии. Детям сначала будет проведена количественная оценка гомеостаза цинка, при которой каждому ребенку будут давать 2 стабильных изотопа цинка, один перорально, а другой внутривенно, после чего в течение 4 дней будут собирать кал и мочу. Изотопы цинка количественно определяются в фекалиях и моче, и эти значения используются для расчета основного результата, чистого баланса цинка. Затем следует количественная оценка экологической энтеропатии с использованием неинвазивного теста на абсорбцию сахара в конкретном месте, при котором каждый ребенок выпивает 100 мл раствора сахара, после чего следует сбор мочи. Измеряют количество неметаболизируемых сахаров, а соотношение двух сахаров, лактулозы и маннита, является мерой экологической энтеропатии. Затем в течение 5 недель дети будут получать пищевую добавку, кукурузный крахмал, модифицированный для уменьшения его усвоения с пищей, который они будут добавлять в свои пхала. RS является стандартным пищевым продуктом, который безопасно используется многими миллионами людей в течение нескольких десятилетий. После приема этого RS в течение 4 недель дети будут повторять тест на стабильный изотоп цинка и тест на двойную абсорбцию сахара, чтобы увидеть, улучшилось ли их состояние. Эти результаты предоставят предварительные данные о том, можно ли эффективно использовать RS в больших масштабах в обществе для облегчения дефицита цинка и / или экологической энтеропатии.