Projeto de Amido Resistente ao Zinco

Um total de 20 (10 M, 10 F) crianças malawianas de baixa estatura com idade entre 36 e 60 meses serão estudados para determinar se há um efeito da alimentação com RS na homeostase do zinco e enteropatia ambiental. Essas crianças apresentam alto risco de deficiência de zinco e enteropatia ambiental por suas características demográficas. As crianças terão primeiro uma avaliação quantitativa da homeostase do zinco, onde cada criança recebe 2 isótopos estáveis ​​de zinco, um por via oral e outro por via intravenosa, que é seguido por uma coleta de fezes e urina de 4 dias. Os isótopos de zinco são quantificados nas fezes e na urina, e esses valores são usados ​​para calcular o resultado primário, balanço líquido de zinco. Isso é seguido por uma avaliação da enteropatia ambiental medida quantitativamente usando o teste não invasivo de absorção de açúcar específico do local, onde cada criança bebe 100 mL de uma solução de açúcar e uma coleta de urina segue. As quantidades de açúcares não metabolizáveis ​​são medidas, e a proporção de dois dos açúcares, lactulose e manitol, é uma medida de enteropatia ambiental. Em seguida, as crianças receberão um suplemento dietético, amido de milho modificado para reduzir sua absorção alimentar, por 5 semanas, que adicionarão ao seu phala. O RS é um produto alimentar padrão que tem sido usado com segurança por muitos milhões de pessoas por várias décadas. Depois de tomar este RS por 4 semanas, o teste de isótopo estável de zinco e o teste de dupla absorção de açúcar serão repetidos nas crianças para ver se elas melhoraram. Esses resultados oferecerão dados preliminares sobre se o RS pode ser usado efetivamente em larga escala na comunidade para aliviar a deficiência de zinco e/ou enteropatia ambiental.