Prosjekt for sinkresistent stivelse

Totalt 20 (10 M, 10 F) forkrøplede malawiske barn i alderen 36-60 måneder vil bli studert for å finne ut om det er en effekt av å fôre RS på sinkhomeostase og miljøenteropati. Disse barna har høy risiko for sinkmangel og miljøenteropati på grunn av deres demografiske egenskaper. Barn vil først få en kvantitativ vurdering av sinkhomeostase hvor hvert barn får 2 sinkstabile isotoper, en gjennom munnen og en annen intravenøst, som etterfølges av en avføring og urinsamling på 4 dager. Sinkisotoper kvantifiseres i avføring og urin, og disse verdiene brukes til å beregne det primære utfallet, netto sinkbalanse. Dette etterfølges av en vurdering av miljøenteropati kvantitativt målt ved hjelp av den ikke-invasive stedsspesifikke sukkerabsorpsjonstesten, hvor hvert barn drikker 100 ml av en sukkerløsning og en urinsamling følger. Mengdene av ikke-metaboliserbare sukkerarter måles, og forholdet mellom to av sukkerene, laktulose og mannitol, er et mål på miljøenteropati. Deretter får barna et kosttilskudd, maisstivelse som er modifisert for å redusere opptaket i kostholdet, i 5 uker, som de tilfører phalaen. RS er et standard matprodukt som har blitt brukt trygt i mange millioner mennesker i flere tiår. Etter å ha tatt denne RS i 4 uker vil både den sinkstabile isotoptesten og den doble sukkerabsorpsjonstesten bli gjentatt på barna for å se om de har blitt bedre. Disse resultatene vil gi foreløpige data om hvorvidt RS kan brukes effektivt i stor skala i samfunnet for å lindre sinkmangel og/eller miljøenteropati.