MULTINUTRIENT とうもろこしプロジェクト: ヒトへの給餌試験の結果 (MAIZE)

栄養強化されたトウモロコシを使ったヒトへの給餌試験は、栄養失調の人々にほぼ完全な微量栄養素を補うトランスジェニック穀物を作成することを目的とした BIOFORCE プロジェクトの一部です。 β-カロテンの摂取は、世界の重要な地域で不足しているレチノール供給のバランスをとるのに役立ちます. 微量栄養素のレベルが高められた植物が有用であるためには、微量栄養素が人体に吸収できる生物学的に利用可能な形で存在する必要があります。 試験の主な仮説を検証するために、3 回の 7 日間の給餌期間からなる非盲検無作為化三元クロスオーバー試験が設計されました。 この研究では、3 つの異なる給餌条件を比較します: β-カロテン強化トウモロコシ含有飼料、参照 β-カロテン用量を添加した白色トウモロコシ含有飼料、および白色トウモロコシ飼料。 この研究では、強化されたトウモロコシを含む食事が、通常のトウモロコシを含む等カロリーおよび等タンパク質の食事よりも、血漿濃度対時間曲線 (AUC) 値で優れたオールトランスレチノール面積をもたらすという仮説を検証します。

体調とライフスタイルに対処する最初のスクリーニングの後、適格基準を満たす 18 人のボランティア (男性 9 人、女性 9 人) が、インフォームド コンセントを読んで署名すると、研究に含まれます。 各試験食に対する食後の血漿オールトランスレチノール応答を使用して、強化トウモロコシからのプロビタミン A の生物学的利用能を確立します。 試験食は、1 週間ごとに順不同で消費されます。 血液サンプルは8時間にわたって収集されます。 全トランス型レチノールは、電量分析アレイ電気化学検出を備えた高圧液体クロマトグラフィー (HPLC) によって血漿中で分析されます。

β-カロテン強化トウモロコシ粥、β-カロテン基準用量を含む白色トウモロコシ粥、および白色トウモロコシ粥の摂取後の血漿中のオールトランスレチノールの平均AUCを比較する。