MULTINUTRIENT Majs-projektet: Resultater af forsøg med menneskefodring (MAIZE)

Forsøg med fodring af mennesker med beriget majs er en del af BIOFORCE-projektet, som har til formål at skabe transgene kornplanter, der vil give et næsten komplet mikronæringsstoftilskud til underernærede mennesker. Indtagelse af β-caroten hjælper med at balancere utilstrækkelig retinolforsyning i betydelige dele af verden. For at planter med forhøjede niveauer af mikronæringsstoffer kan være nyttige, skal mikronæringsstofferne være til stede i en biotilgængelig form, som kan absorberes af den menneskelige krop. For at teste hovedhypotesen i forsøget er der designet et åbent, randomiseret, tre-vejs crossover forsøg bestående af tre 7-dages fodringsperioder. Undersøgelsen vil sammenligne tre forskellige fodringsbetingelser: β-carotenberiget majsholdig diæt, hvid majsholdig diæt suppleret med en reference β-carotendosis og hvid majsdiæt. Undersøgelsen vil teste hypotesen om, at et måltid med beriget majs giver et overlegent all-trans retinolareal under værdierne for plasmakoncentration versus tidskurve (AUC) end et isokalorisk og isoproteinmel med normal majs.

Efter en første skærm, der vil behandle fysiske forhold og livsstil, vil 18 frivillige (9 mænd og 9 kvinder), som opfylder berettigelseskriterierne, blive inkluderet i undersøgelsen, når de har læst og underskrevet det informerede samtykke. Det postprandiale plasma-all-trans retinol-respons på hvert testmåltid vil blive brugt til at fastslå biotilgængeligheden af ​​provitamin A fra beriget majs. Testmåltiderne indtages i tilfældig rækkefølge adskilt af 1 uge. Blodprøver vil blive indsamlet over 8 timer. All-trans retinol vil blive analyseret i plasma ved højtryksvæskekromatografi (HPLC) med coulometric array elektrokemisk detektion.

Gennemsnitlig AUC for all-trans retinol i plasma efter indtagelse af den β-carotenberigede majsgrød, den hvide majsgrød med β-caroten referencedosis og den hvide majsgrød vil blive sammenlignet.