メタボリックシンドロームにおける高密度リポタンパク質（HDL）機能に対する標準化された凍結乾燥ブドウ粉末の効果

この研究には、2 週間の「慣らし」期間と、3 週間の「ウォッシュアウト」非介入段階で区切られた 2 つの 4 週間の「介入」段階が含まれます (合計 13 週間)。 各4週間の介入期間の開始時に、被験者は「食後チャレンジ」テストに参加するよう求められます。 被験者は、最初に習慣的な食事を摂取する2週間の慣らし管理期間に従うように求められますが、お茶、ベリー、ブドウ、ジュース、ワインなどのポリフェノールが豊富な食品/飲料の摂取は控えてください。 次に被験者は、3 週間のウォッシュアウト期間で区切られた 4 週間の介入期間中、60 g のブドウ粉またはプラセボをランダムな順序で摂取するよう求められます。 被験者は、朝食時（30 g）と夕食時（30 g）に水と混合して粉末を調製し、混合後すぐに（または 30 分以内）消費するよう求められます。 各4週間の介入期間中、被験者はポリフェノールが豊富な食品/飲料の摂取を控えるよう求められます. ウォッシュアウト期間中、被験者は粉末を摂取するよう求められませんが、ポリフェノールが豊富な食品/飲料の摂取を控える必要があります. グレープ パウダーは、消費者の実際の消費パターンに基づいて、新鮮な赤、緑、黒のカリフォルニア グレープを組み合わせて作られています。 これは、冷凍され、食品品質のドライアイスで粉砕され、凍結乾燥され、再粉砕された種ありと種なしの品種の​​混合物です. 被験者はまた、ポリフェノールが豊富な食品/飲料の消費を除いて、研究全体を通して通常の食事と運動の習慣を維持するよう求められます. 被験者は、5日間の食事記録（週末の1日を含む）と、ベースライン時および各介入期間の終わりに7日間の身体活動日記を記入するよう求められます。 被験者はコネチカット大学栄養学科に隔週（隔週）で来て、消費するまで冷凍保存する必要がある粉末（パケット）を受け取ります。

食後のチャレンジテストでは、被験者は一晩（12時間）絶食するように求められ、その後、60 gのプラセボまたはグレープパウダーを含む、ココナッツオイルベースのラクトースフリーのミルクセーキ（体重1 kgあたり脂肪1 g）が与えられます. 被験者は実験室で休んだ状態で試験日を過ごすように求められ、水を除いて、ミルクセーキを消費してから6時間以内に追加の食べ物や飲み物を消費することは許可されません. 被験者は、食後試験の24時間前にアルコールと激しい身体活動を控えるように求められます。 短期間の脂肪摂取量を標準化するために、被験者にはレシピが与えられ、食後試験の前夜に低脂肪の夕食（脂肪 10 g 未満）を摂取するように指示されます。 被験者はまた、食後検査の前日の 1 日間の食事記録を完了するよう求められます。