Effets d'une poudre de raisin lyophilisée standardisée sur la fonction des lipoprotéines de haute densité (HDL) dans le syndrome métabolique

Cette étude comprendra une période de " rodage " de 2 semaines et deux phases " d'intervention " de 4 semaines séparées par une phase de non-intervention " de lavage " de 3 semaines (pour un total de 13 semaines). Au début de chaque période d'intervention de 4 semaines, les sujets seront invités à participer à un test de "provocation postprandiale". Les sujets seront d'abord invités à suivre une période de contrôle de rodage de 2 semaines en consommant des régimes alimentaires habituels mais en s'abstenant de consommer des aliments/boissons riches en polyphénols, notamment du thé, des baies, des raisins, des jus de fruits et du vin. Les sujets seront ensuite invités à consommer 60 g de poudre de raisin ou de placebo dans un ordre aléatoire, chacun pendant une période d'intervention de 4 semaines, séparées par une période de sevrage de 3 semaines. Les sujets seront invités à préparer la poudre en la mélangeant avec de l'eau au petit-déjeuner (30 g) et au dîner (30 g) et à consommer immédiatement après le mélange (ou dans les 30 minutes). Au cours de chaque période d'intervention de 4 semaines, il sera demandé aux sujets de s'abstenir de consommer des aliments/boissons riches en polyphénols. Pendant la période de sevrage, les sujets ne seront pas invités à consommer la poudre, mais devront s'abstenir de consommer des aliments/boissons riches en polyphénols. La poudre de raisin est fabriquée à partir d'un mélange de raisins frais de Californie rouges, verts et noirs, en fonction des habitudes de consommation réelles des consommateurs. Il s'agit d'un mélange de variétés avec et sans pépins qui ont été congelées, broyées avec de la neige carbonique de qualité alimentaire, lyophilisées et rebroyées. Les sujets seront également invités à maintenir un régime alimentaire normal et des habitudes d'exercice tout au long de l'étude, à l'exception de la consommation d'aliments/boissons riches en polyphénols. Les sujets seront invités à remplir un dossier alimentaire de 5 jours (dont 1 jour de week-end) et un journal d'activité physique de 7 jours au départ et à la fin de chaque période d'intervention. Les sujets viendront au département de nutrition de l'Université du Connecticut une fois toutes les deux semaines (toutes les deux semaines) pour récupérer la poudre (en sachets), qui doit être conservée congelée jusqu'à la consommation.

Pour les tests de provocation postprandiaux, les sujets seront invités à jeûner pendant la nuit (12 heures), puis recevront un milk-shake sans lactose à base d'huile de coco (1 g de matières grasses/kg de poids corporel), contenant 60 g de placebo ou de poudre de raisin. . Les sujets seront invités à passer la journée de test au laboratoire dans un état reposé et, à l'exception de l'eau, ne seront pas autorisés à consommer d'aliments ou de boissons supplémentaires pendant les 6 heures suivant la consommation du milk-shake. Les sujets seront invités à s'abstenir d'alcool et d'activité physique intense 24 heures avant le test postprandial. Pour normaliser l'apport en matières grasses à court terme, les sujets recevront des recettes et seront invités à consommer un repas du soir faible en gras (< 10 g de matières grasses) la nuit précédant les tests postprandiaux. Les sujets seront également invités à remplir un registre alimentaire d'une journée pour la veille des tests postprandiaux.