Effekter av et standardisert frysetørket druepulver på høydensitetslipoprotein (HDL) funksjon i metabolsk syndrom

Denne studien vil involvere en 2-ukers "innkjøringsperiode" og to 4-ukers "intervensjonsfaser" atskilt av en 3 ukers "utvasking" ikke-intervensjonsfase (i totalt 13 uker). Ved starten av hver 4-ukers intervensjonsperiode vil forsøkspersonene bli bedt om å delta i en "postprandial utfordring"-test. Forsøkspersonene vil bli bedt om først å følge en 2-ukers innkjøringskontrollperiode ved å spise vanlige dietter, men avstå fra å innta polyfenolrike matvarer/drikker, inkludert te, bær, druer, juice og vin. Forsøkspersonene vil deretter bli bedt om å innta 60 g druepulver eller placebo i tilfeldig rekkefølge, hver for en 4-ukers intervensjonsperiode, atskilt med en 3-ukers utvaskingsperiode. Forsøkspersonene vil bli bedt om å tilberede pulver ved å blande med vann til frokost (30 g) og middag (30 g) og konsumere umiddelbart etter blanding (eller innen 30 minutter). I løpet av hver 4-ukers intervensjonsperiode vil forsøkspersonene bli bedt om å avstå fra å innta polyfenolrik mat/drikke. Under utvaskingsperioden vil forsøkspersonene ikke bli bedt om å innta pulveret, men bør avstå fra å innta polyfenolrike matvarer/drikkevarer. Druepulveret er laget av en kompositt av friske røde, grønne og svarte California-druer, basert på faktiske forbruksmønstre til forbrukere. Det er en blanding av frøfrie og frøfrie varianter som har blitt frosset, malt med tørris av matkvalitet, frysetørket og malt på nytt. Forsøkspersonene vil også bli bedt om å opprettholde normale kostholds- og treningsvaner gjennom hele studien, med unntak av inntak av polyfenolrik mat/drikke. Forsøkspersonene vil bli bedt om å fylle ut en 5-dagers kostholdsjournal (inkludert 1 helgedag) og en 7-dagers fysisk aktivitetsdagbok ved baseline og slutten av hver intervensjonsperiode. Forsøkspersoner vil komme til University of Connecticut Nutrition Department en gang annenhver uke (hver annen uke) for å hente pulveret (i pakker), som må oppbevares frosset frem til konsum.

For de postprandiale utfordringstestene vil forsøkspersonene bli bedt om å faste over natten (12 timer) og deretter få en kokosnøttoljebasert laktosefri milkshake (1 g fett/kg kroppsvekt), som inneholder 60 g enten placebo eller druepulver. . Forsøkspersonene vil bli bedt om å tilbringe testdagen i laboratoriet i uthvilt tilstand og, med unntak av vann, vil de ikke få lov til å innta ytterligere mat eller drikke i løpet av 6 timer etter inntak av milkshaken. Forsøkspersonene vil bli bedt om å avstå fra alkohol og anstrengende fysisk aktivitet 24 timer før den postprandiale testen. For å standardisere kortsiktig fettinntak, vil forsøkspersonene bli gitt oppskrifter og instruert om å innta et fettfattig kveldsmåltid (< 10 g fett) natten før postprandiale tester. Forsøkspersonene vil også bli bedt om å fylle ut en 1-dagers matoppføring for dagen før de postprandiale testene.