Effekter av ett standardiserat frystorkat druvpulver på högdensitetslipoproteinfunktion (HDL) vid metabolt syndrom

Denna studie kommer att involvera en 2-veckors "inkörningsperiod" och två 4-veckors "interventionsfaser" åtskilda av en 3 veckors "washout" icke-interventionsfas (för totalt 13 veckor). I början av varje 4-veckors interventionsperiod kommer försökspersonerna att bli ombedda att delta i ett "postprandial challenge"-test. Försökspersonerna kommer att uppmanas att först följa en 2-veckors inkörningskontrollperiod och konsumera vanliga dieter men avstå från att konsumera polyfenolrika livsmedel/drycker, inklusive te, bär, vindruvor, juicer och vin. Försökspersonerna kommer sedan att uppmanas att konsumera 60 g druvpulver eller placebo i slumpmässig ordning, var och en under en 4-veckors interventionsperiod, åtskilda av en 3-veckors tvättperiod. Försökspersonerna kommer att uppmanas att förbereda pulver genom att blanda med vatten vid frukost (30 g) och middag (30 g) och konsumera omedelbart efter blandning (eller inom 30 minuter). Under varje 4-veckors interventionsperiod kommer försökspersoner att uppmanas att avstå från att konsumera polyfenolrika livsmedel/drycker. Under tvättperioden kommer försökspersoner inte att bli ombedda att konsumera pulvret, men bör avstå från att konsumera polyfenolrika livsmedel/drycker. Druvpulvret är tillverkat av en komposit av färska röda, gröna och svarta Kalifornien-druvor, baserat på faktiska konsumtionsmönster hos konsumenter. Det är en blandning av fröfria och fröfria sorter som har frysts, malts med torris av livsmedelskvalitet, frystorkat och malts om. Försökspersonerna kommer också att uppmanas att bibehålla normala kost- och träningsvanor under hela studien, med undantag för konsumtion av polyfenolrika livsmedel/drycker. Försökspersonerna kommer att uppmanas att fylla i en 5-dagars dietjournal (inklusive 1 helgdag) och en 7-dagars dagbok för fysisk aktivitet vid baslinjen och slutet av varje interventionsperiod. Försökspersonerna kommer till University of Connecticut Nutrition Department en gång varannan vecka (varannan vecka) för att hämta pulvret (i paket), som måste förvaras fryst fram till konsumtion.

För de postprandiala utmaningstesten kommer försökspersonerna att uppmanas att fasta över natten (12 timmar) och sedan ges en kokosnötsoljebaserad laktosfri milkshake (1 g fett/kg kroppsvikt), innehållande 60 g av antingen placebo eller druvpulver . Försökspersonerna kommer att uppmanas att tillbringa testdagen i laboratoriet i utvilat tillstånd och, med undantag för vatten, kommer de inte att tillåtas att konsumera ytterligare mat eller dryck under de 6 timmarna efter att ha konsumerat milkshaken. Försökspersonerna kommer att uppmanas att avstå från alkohol och ansträngande fysisk aktivitet 24 timmar före det postprandiala testet. För att standardisera kortsiktigt fettintag kommer försökspersonerna att få recept och instrueras att äta en kvällsmåltid med låg fetthalt (< 10 g fett) kvällen före postprandiala tester. Försökspersonerna kommer också att uppmanas att fylla i en 1-dagars matpost för dagen före de postprandiala testerna.