Efectos de un polvo de uva liofilizado estandarizado sobre la función de la lipoproteína de alta densidad (HDL) en el síndrome metabólico

Este estudio incluirá un período de "inducción" de 2 semanas y dos fases de "intervención" de 4 semanas separadas por una fase de no intervención de "lavado" de 3 semanas (para un total de 13 semanas). Al comienzo de cada período de intervención de 4 semanas, se les pedirá a los sujetos que participen en una prueba de "reto posprandial". Se les pedirá a los sujetos que primero sigan un período de control inicial de 2 semanas consumiendo dietas habituales pero absteniéndose de consumir alimentos/bebidas ricas en polifenoles, incluidos té, bayas, uvas, jugos y vino. Luego se les pedirá a los sujetos que consuman 60 g de polvo de uva o placebo en orden aleatorio, cada uno durante un período de intervención de 4 semanas, separado por un período de lavado de 3 semanas. Se les pedirá a los sujetos que preparen el polvo mezclándolo con agua en el desayuno (30 g) y la cena (30 g) y que lo consuman inmediatamente después de mezclarlo (o dentro de los 30 minutos). Durante cada período de intervención de 4 semanas, se pedirá a los sujetos que se abstengan de consumir alimentos/bebidas ricos en polifenoles. Durante el período de lavado, no se pedirá a los sujetos que consuman el polvo, pero deben abstenerse de consumir alimentos/bebidas ricos en polifenoles. El polvo de uva está hecho de un compuesto de uvas frescas rojas, verdes y negras de California, según los patrones de consumo reales de los consumidores. Es una mezcla de variedades con semillas y sin semillas que han sido congeladas, molidas con hielo seco de calidad alimentaria, liofilizadas y molidas nuevamente. También se les pedirá a los sujetos que mantengan una dieta y unos hábitos de ejercicio normales durante todo el estudio, con la excepción del consumo de alimentos/bebidas ricos en polifenoles. Se les pedirá a los sujetos que completen un registro dietético de 5 días (incluido 1 día de fin de semana) y un diario de actividad física de 7 días al inicio y al final de cada período de intervención. Los sujetos vendrán al Departamento de Nutrición de la Universidad de Connecticut una vez cada dos semanas (cada dos semanas) para recoger el polvo (en paquetes), que debe mantenerse congelado hasta su consumo.

Para las pruebas de provocación posprandial, se les pedirá a los sujetos que ayunen durante la noche (12 horas) y luego se les dará un batido sin lactosa a base de aceite de coco (1 g de grasa/kg de peso corporal), que contiene 60 g de placebo o polvo de uva . Se les pedirá a los sujetos que pasen el día de la prueba en el laboratorio en un estado de descanso y, con la excepción del agua, no se les permitirá consumir ningún alimento o bebida adicional durante las 6 horas posteriores al consumo del batido. Se pedirá a los sujetos que se abstengan del alcohol y de la actividad física extenuante 24 horas antes de la prueba posprandial. Para estandarizar la ingesta de grasas a corto plazo, los sujetos recibirán recetas y se les indicará que consuman una cena baja en grasas (< 10 g de grasa) la noche anterior a las pruebas posprandiales. También se les pedirá a los sujetos que completen un registro de alimentos de 1 día para el día anterior a las pruebas posprandiales.