Efeitos de um pó de uva liofilizado padronizado na função da lipoproteína de alta densidade (HDL) na síndrome metabólica

Este estudo envolverá um período "run-in" de 2 semanas e duas fases de "intervenção" de 4 semanas separadas por uma fase de não-intervenção "washout" de 3 semanas (para um total de 13 semanas). No início de cada período de intervenção de 4 semanas, os participantes serão convidados a participar de um teste de "desafio pós-prandial". Os indivíduos serão solicitados a primeiro seguir um período de controle de 2 semanas consumindo dietas habituais, mas abstendo-se de consumir alimentos/bebidas ricos em polifenóis, incluindo chá, frutas vermelhas, uvas, sucos e vinho. Os indivíduos serão solicitados a consumir 60 g de pó de uva ou placebo em ordem aleatória, cada um por um período de intervenção de 4 semanas, separados por um período de washout de 3 semanas. Os indivíduos serão solicitados a preparar o pó misturando com água no café da manhã (30 g) e no jantar (30 g) e consumir imediatamente após a mistura (ou em 30 minutos). Durante cada período de intervenção de 4 semanas, os indivíduos serão solicitados a abster-se de consumir alimentos/bebidas ricos em polifenóis. Durante o período de washout, os indivíduos não serão solicitados a consumir o pó, mas devem abster-se de consumir alimentos/bebidas ricos em polifenóis. O pó de uva é feito de um composto de uvas vermelhas, verdes e pretas frescas da Califórnia, com base nos padrões reais de consumo dos consumidores. É uma mistura de variedades com e sem sementes que foram congeladas, moídas com gelo seco de qualidade alimentar, liofilizadas e moídas novamente. Os indivíduos também serão solicitados a manter uma dieta normal e hábitos de exercício durante todo o estudo, com exceção do consumo de alimentos/bebidas ricos em polifenóis. Os indivíduos serão solicitados a preencher um registro alimentar de 5 dias (incluindo 1 dia de fim de semana) e um diário de atividade física de 7 dias na linha de base e no final de cada período de intervenção. Os indivíduos irão ao Departamento de Nutrição da Universidade de Connecticut uma vez a cada duas semanas (quinzenalmente) para pegar o pó (em pacotes), que precisa ser mantido congelado até o consumo.

Para os testes de desafio pós-prandial, os participantes serão solicitados a jejuar durante a noite (12 horas) e, em seguida, receberão um milk-shake sem lactose à base de óleo de coco (1 g de gordura/kg de peso corporal), contendo 60 g de placebo ou pó de uva . Os participantes serão solicitados a passar o dia do teste no laboratório em um estado de descanso e, com exceção da água, não será permitido consumir nenhum alimento ou bebida adicional durante as 6 horas após o consumo do milkshake. Os indivíduos serão solicitados a se abster de álcool e atividade física extenuante 24 horas antes do teste pós-prandial. Para padronizar a ingestão de gordura a curto prazo, os indivíduos receberão receitas e serão instruídos a consumir uma refeição noturna com baixo teor de gordura (< 10 g de gordura) na noite anterior aos testes pós-prandiais. Os indivíduos também serão solicitados a preencher um registro alimentar de 1 dia para o dia anterior aos testes pós-prandiais.