Auswirkungen eines standardisierten gefriergetrockneten Traubenpulvers auf die Funktion von High Density Lipoprotein (HDL) beim Metabolischen Syndrom

Diese Studie umfasst eine 2-wöchige „Run-in“-Phase und zwei 4-wöchige „Interventions“-Phasen, die durch eine 3-wöchige „Washout“-Phase ohne Intervention (insgesamt 13 Wochen) getrennt sind. Zu Beginn jeder 4-wöchigen Interventionsperiode werden die Probanden gebeten, an einem „postprandialen Challenge“-Test teilzunehmen. Die Probanden werden gebeten, zunächst eine 2-wöchige Einlaufkontrollperiode zu befolgen, in der sie ihre gewohnte Ernährung konsumieren, jedoch keine polyphenolreichen Lebensmittel / Getränke, einschließlich Tee, Beeren, Trauben, Säfte und Wein, konsumieren. Die Probanden werden dann gebeten, 60 g Traubenpulver oder Placebo in zufälliger Reihenfolge zu sich zu nehmen, jeweils für einen 4-wöchigen Interventionszeitraum, getrennt durch einen 3-wöchigen Auswaschzeitraum. Die Probanden werden gebeten, das Pulver durch Mischen mit Wasser zum Frühstück (30 g) und Abendessen (30 g) zuzubereiten und sofort nach dem Mischen (oder innerhalb von 30 Minuten) zu konsumieren. Während jeder 4-wöchigen Interventionsperiode werden die Probanden gebeten, keine polyphenolreichen Lebensmittel/Getränke zu sich zu nehmen. Während der Auswaschphase werden die Probanden nicht aufgefordert, das Pulver zu konsumieren, sollten jedoch auf den Verzehr von polyphenolreichen Lebensmitteln/Getränken verzichten. Das Traubenpulver wird aus einer Mischung aus frischen roten, grünen und schwarzen kalifornischen Trauben hergestellt, basierend auf dem tatsächlichen Konsumverhalten der Verbraucher. Es ist eine Mischung aus kernlosen und kernlosen Sorten, die gefroren, mit Trockeneis in Lebensmittelqualität gemahlen, gefriergetrocknet und erneut gemahlen wurden. Die Probanden werden auch gebeten, während der gesamten Studie normale Ernährungs- und Bewegungsgewohnheiten beizubehalten, mit Ausnahme des Verzehrs von polyphenolreichen Lebensmitteln/Getränken. Die Probanden werden gebeten, zu Beginn und am Ende jeder Interventionsperiode ein 5-tägiges Ernährungsprotokoll (einschließlich 1 Wochenendtag) und ein 7-tägiges Tagebuch der körperlichen Aktivität zu führen. Die Probanden kommen alle zwei Wochen (zweiwöchentlich) zur Ernährungsabteilung der Universität von Connecticut, um das Pulver (in Päckchen) abzuholen, das bis zum Verzehr eingefroren werden muss.

Für die postprandialen Provokationstests werden die Probanden gebeten, über Nacht (12 Stunden) zu fasten und erhalten dann einen laktosefreien Milchshake auf Kokosölbasis (1 g Fett/kg Körpergewicht), der 60 g Placebo oder Traubenpulver enthält . Die Probanden werden gebeten, den Testtag in ausgeruhtem Zustand im Labor zu verbringen, und dürfen mit Ausnahme von Wasser in den 6 Stunden nach dem Konsum des Milchshakes keine weiteren Speisen oder Getränke zu sich nehmen. Die Probanden werden gebeten, 24 Stunden vor dem postprandialen Test auf Alkohol und anstrengende körperliche Aktivitäten zu verzichten. Um die kurzfristige Fettaufnahme zu standardisieren, erhalten die Probanden Rezepte und werden angewiesen, in der Nacht vor den postprandialen Tests ein fettarmes Abendessen (< 10 g Fett) zu sich zu nehmen. Die Probanden werden auch gebeten, für den Tag vor den postprandialen Tests ein 1-Tages-Ernährungsprotokoll zu erstellen.