健康な参加者の食後のグルコース、インスリン、およびトリアシルグリセロール反応に対する、脂肪飽和度の異なる低/高 GI 食事の同時摂取の影響

この研究は、飽和脂肪、一価不飽和脂肪、または多価不飽和脂肪を含む低 GI 食事または高 GI 食事の 6 つの食事フェーズによる無作為化クロスオーバー デザインを使用して実施されます。 すべての参加者は、バランスのとれた順序で、6 つのテスト食にランダムに割り当てられます。 21 歳から 40 歳までの 15 人の参加者が、シンガポールの一般市民から募集されます。 検査セッション中、最大 11 の血液サンプルが指先とカニューレで採取されます。 指で刺したりカニューレを挿入したりすると、軽度の不快感が生じたり、部位の周囲にわずかなあざができたりする場合があります。 参加者の不快感を最小限に抑えるために、経験豊富な研究看護師または訓練を受けた研究担当者が指先とカニューレ挿入を行います。 あざができた場合は、1 日以内に消失し、参加者の通常の日常活動に影響を与えるべきではありません。 参加者は、週に最大 2 つのテストに制限されます。 また、採血は無菌の指定エリアで行うため、感染のリスクは非常に低くなります。 まれに、参加者がテスト セッション中またはテスト セッション後に気分が悪くなることがあります。 調査官は、これらの個人が休むためのベッドを備えたいくつかの代謝スイートを持っています。 研究看護師と研究官は、個人の状態を監視し、必要に応じて家まで送ってくれます。

すべての研究食品は、最高の衛生基準に維持された専用の研究用キッチンで衛生的な方法で準備されます。 研究スタッフは、食品衛生手順の基本的なトレーニングを受けています。 したがって、感染性急性胃腸炎のリスクは最小限に抑えられます。

多くの食事介入は、食事中の脂肪の質がグルコース、インスリン、および高脂血症の反応に及ぼす影響を調査することを目的としています。 これまで、血糖負荷と脂肪の質を結びつける研究はほとんどありません. 研究者の研究結果は、一般の人々が食事中の脂肪の質と炭水化物の質を選択するのに役立ちます. 参加者には、各テスト セッションの最後に軽食が提供されます。

さらに、参加者には、血糖、血中インスリン、血中脂質プロファイル、血圧、および体組成の結果が提供され、研究の終わりにこれらの簡単な解釈が提供されます。