Effets de la co-ingestion d'un repas à IG bas/élevé avec différentes saturations en graisses sur les réponses postprandiales de glucose, d'insuline et de triacylglycérol chez des participants en bonne santé

Cette étude sera menée selon un plan croisé randomisé en six phases alimentaires : un repas à faible IG ou un repas à IG élevé avec des graisses saturées, des graisses monoinsaturées ou des graisses polyinsaturées. Tous les participants seront répartis au hasard entre les six repas tests, la commande étant équilibrée. Quinze participants âgés de 21 à 40 ans seront recrutés parmi le grand public à Singapour. Au cours de la session de test, un maximum de onze échantillons de sang seront prélevés par piqûre au doigt et canulation. Les piqûres de doigts et la canulation peuvent causer un léger inconfort et il peut y avoir de légères ecchymoses autour du site. Les piqûres de doigts et la canulation seront effectuées par une infirmière de recherche expérimentée ou un agent de recherche qualifié afin de minimiser l'inconfort des participants. Si des ecchymoses se produisent, elles devraient disparaître en un jour et ne devraient pas affecter l'activité quotidienne régulière des participants. Les participants seront limités à un maximum de deux tests par semaine. De plus, la collecte de sang sera effectuée dans une zone désignée stérile et donc le risque d'infection sera très faible. En de rares occasions, les participants peuvent se sentir mal pendant ou après la séance de test. Les enquêteurs disposent de plusieurs suites métaboliques avec des lits pour que ces personnes puissent se reposer. L'infirmière de recherche et les agents de recherche surveilleront l'état des personnes et les ramèneront à la maison si nécessaire.

Tous les aliments de l'étude seront préparés de manière hygiénique dans une cuisine de recherche spécialement conçue et maintenue selon les normes d'hygiène les plus élevées. Le personnel de recherche a suivi une formation de base aux procédures d'hygiène alimentaire. Par conséquent, le risque de gastro-entérite aiguë infectieuse sera minime.

Un certain nombre d'interventions diététiques ont visé à étudier l'effet de la qualité des graisses alimentaires sur la réponse au glucose, à l'insuline et à la lipidémie. Jusqu'à présent, peu d'études ont établi un lien entre la charge glycémique et la qualité des graisses. Les résultats de l'étude des chercheurs aideront le public à choisir la qualité des graisses et la qualité des glucides dans l'alimentation. Les participants recevront des collations à la fin de chaque session de test.

De plus, les participants recevront leurs résultats de glycémie, d'insuline sanguine, de profil lipidique sanguin, de tension artérielle et de composition corporelle, avec une brève interprétation de ceux-ci à la fin de l'étude.