Effekter av samtidig inntak av et måltid med lav/høy GI med forskjellig fettmetning på postprandiale glukose-, insulin- og triacylglyserolresponser hos friske deltakere

Denne studien vil bli utført ved hjelp av et randomisert, crossover-design med seks kostholdsfaser: et måltid med lav GI eller et måltid med høy GI med mettet fett, enumettet fett eller flerumettet fett. Alle deltakere vil bli tilfeldig tildelt de seks testmåltidene, med rekkefølgen balansert. Femten deltakere i alderen mellom 21 og 40 år vil bli rekruttert fra allmennheten i Singapore. I løpet av testøkten vil det bli tatt maksimalt elleve blodprøver med fingerstikk og kanylering. Fingerstikk og kanylering kan forårsake mindre ubehag, og det kan være noen små blåmerker rundt stedet. Fingerstikk og kanylering vil bli utført av en erfaren forskningssykepleier eller en utdannet forskningsansvarlig for å minimere deltakernes ubehag. Hvis det oppstår blåmerker, bør det forsvinne innen én dag, og det bør ikke påvirke deltakernes vanlige daglige aktivitet. Deltakerne vil være begrenset til maksimalt to tester per uke. I tillegg vil blodprøvetaking bli utført på et sterilt anvist område og dermed vil smittefaren være svært lav. I sjeldne tilfeller kan deltakerne føle seg uvel under eller etter testøkten. Etterforskerne har flere metabolske suiter med senger for disse personene å hvile på. Forskningssykepleieren og forskningsoffiserene vil overvåke individenes tilstand og de vil få skyss hjem om nødvendig.

All studiematen vil bli tilberedt på en hygienisk måte i et spesialbygget forskningskjøkken som opprettholdes til de høyeste hygienestandardene. Forskerstaben har gjennomgått grunnleggende opplæring i prosedyrer for mathygiene. Derfor vil risikoen for smittsom akutt gastroenteritt være minimal.

En rekke diettintervensjoner har hatt som mål å undersøke effekten av kostholdsfettkvalitet på glukose, insulin og lipidemirespons. Til nå har det vært få studier som kobler glykemisk belastning og fettkvalitet sammen. Forskerstudiens resultater vil hjelpe publikum å velge fettkvalitet og karbohydratkvalitet i kostholdet. Deltakerne vil bli utstyrt med litt snacks på slutten av hver testøkt.

I tillegg vil deltakerne få resultater med blodsukker, blodinsulin, blodlipidprofil, blodtrykk og kroppssammensetning, med en kort tolkning av disse ved avslutningen av studien.