Auswirkungen der gleichzeitigen Einnahme einer Mahlzeit mit niedrigem/hohem GI und unterschiedlicher Fettsättigung auf postprandiale Glukose-, Insulin- und Triacylglycerol-Reaktionen bei gesunden Teilnehmern

Diese Studie wird unter Verwendung eines randomisierten Crossover-Designs mit sechs Ernährungsphasen durchgeführt: eine Mahlzeit mit niedrigem GI oder eine Mahlzeit mit hohem GI mit gesättigtem Fett, einfach ungesättigtem Fett oder mehrfach ungesättigtem Fett. Alle Teilnehmer werden nach dem Zufallsprinzip auf die sechs Testgerichte verteilt, wobei die Reihenfolge ausgeglichen ist. 15 Teilnehmer im Alter zwischen 21 und 40 Jahren werden aus der breiten Öffentlichkeit in Singapur rekrutiert. Während der Testsitzung werden maximal elf Blutproben durch Fingerstiche und Kanülierung entnommen. Fingerstiche und Kanülierung können leichte Beschwerden verursachen und es können leichte Blutergüsse um die Stelle herum auftreten. Fingerstiche und Kanülierung werden von einer erfahrenen Forschungskrankenschwester oder einem ausgebildeten Forschungsbeamten durchgeführt, um die Beschwerden der Teilnehmer zu minimieren. Wenn Blutergüsse auftreten, sollten sie innerhalb eines Tages verschwinden und die normale tägliche Aktivität der Teilnehmer nicht beeinträchtigen. Die Teilnehmer sind auf maximal zwei Tests pro Woche beschränkt. Darüber hinaus wird die Blutentnahme in einem steril ausgewiesenen Bereich durchgeführt, wodurch das Infektionsrisiko sehr gering ist. In seltenen Fällen können sich die Teilnehmer während oder nach der Testsitzung unwohl fühlen. Die Ermittler haben mehrere Stoffwechselsuiten mit Betten, auf denen sich diese Personen ausruhen können. Die Forschungskrankenschwester und die Forschungsbeamten überwachen den Zustand der Personen und werden bei Bedarf nach Hause gefahren.

Alle Studiennahrungsmittel werden auf hygienische Weise in einer speziell gebauten Forschungsküche zubereitet, die den höchsten Hygienestandards entspricht. Das Forschungspersonal hat eine Grundausbildung in Lebensmittelhygieneverfahren durchlaufen. Daher ist das Risiko einer infektiösen akuten Gastroenteritis minimal.

Eine Reihe von diätetischen Interventionen zielte darauf ab, die Wirkung der Nahrungsfettqualität auf die Glukose-, Insulin- und Lipidämiereaktion zu untersuchen. Bisher gibt es nur wenige Studien, die die glykämische Last und die Fettqualität miteinander in Verbindung bringen. Die Ergebnisse der Forscherstudie werden der Öffentlichkeit helfen, die Fettqualität und die Kohlenhydratqualität in der Ernährung auszuwählen. Die Teilnehmer erhalten am Ende jeder Testsitzung einige Snacks.

Darüber hinaus erhalten die Teilnehmer ihre Blutzucker-, Blutinsulin-, Blutfettprofil-, Blutdruck- und Körperzusammensetzungsergebnisse mit einer kurzen Interpretation dieser Ergebnisse am Ende der Studie.