Effecten van gelijktijdige inname van een maaltijd met lage/hoge GI met verschillende vetverzadiging op postprandiale glucose-, insuline- en triacylglycerolresponsen bij gezonde deelnemers

Deze studie zal worden uitgevoerd met een gerandomiseerde, cross-over opzet met zes voedingsfasen: een maaltijd met een lage GI of een maaltijd met een hoge GI met verzadigd vet, enkelvoudig onverzadigd vet of meervoudig onverzadigd vet. Alle deelnemers worden willekeurig toegewezen aan de zes testmaaltijden, waarbij de volgorde in evenwicht is. Vijftien deelnemers tussen de 21 en 40 jaar zullen worden gerekruteerd uit het grote publiek in Singapore. Tijdens de testsessie worden maximaal elf bloedmonsters afgenomen door middel van vingerprikken en canulatie. Vingerprikken en canulaties kunnen licht ongemak veroorzaken en er kunnen lichte blauwe plekken ontstaan ​​rond de plaats. Vingerprikken en canulaties worden uitgevoerd door een ervaren onderzoeksverpleegkundige of een getrainde onderzoeksmedewerker om het ongemak voor de deelnemer tot een minimum te beperken. Als er toch blauwe plekken ontstaan, zou deze binnen een dag moeten verdwijnen en zou dit geen invloed moeten hebben op de normale dagelijkse activiteiten van de deelnemers. Deelnemers worden beperkt tot maximaal twee tests per week. Bovendien zal bloedafname worden uitgevoerd in een steriele aangewezen ruimte, waardoor het risico op infectie zeer laag is. In zeldzame gevallen kunnen deelnemers zich onwel voelen tijdens of na de testsessie. De onderzoekers hebben verschillende metabolische suites met bedden waar deze personen op kunnen rusten. De onderzoeksverpleegkundige en onderzoeksmedewerkers houden de toestand van de individuen in de gaten en indien nodig krijgen ze een lift naar huis.

Alle studievoedingen worden op hygiënische wijze bereid in een speciaal gebouwde onderzoekskeuken die wordt onderhouden volgens de hoogste hygiënenormen. Het onderzoekspersoneel heeft een basisopleiding gevolgd in procedures voor voedselhygiëne. Daarom zal het risico op infectieuze acute gastro-enteritis minimaal zijn.

Een aantal voedingsinterventies hebben tot doel het effect van de vetkwaliteit in de voeding op de respons op glucose, insuline en lipidemie te onderzoeken. Tot nu toe zijn er weinig studies geweest die de glycemische lading en vetkwaliteit met elkaar in verband brengen. De resultaten van de onderzoekersstudie zullen het publiek helpen bij het kiezen van vetkwaliteit en koolhydraatkwaliteit in het dieet. Aan het einde van elke testsessie krijgen de deelnemers wat snacks.

Bovendien krijgen de deelnemers hun bloedglucose-, bloedinsuline-, bloedlipidenprofiel-, bloeddruk- en lichaamssamenstellingsresultaten, met een korte interpretatie hiervan aan het einde van het onderzoek.