健康な男性の消化管におけるリコピンとベータカロテンの代謝 (CarotenoiDig)

カロテノイドであるルテイン、リコピン、ベータカロテン、およびビタミン E を含む食品の摂取は、心血管疾患、がん、加齢黄斑変性症、認知機能低下などの慢性疾患を発症するリスクの低下と関連しています。 親化合物は主に保護的な抗酸化効果を発揮すると考えられてきましたが、最近の研究では代謝物が生物活性である可能性があることが示唆されています. 消化プロセス中のこれらの化合物の代謝にはほとんど注意が払われていません。 私たちの主な目的は、消化中のカロテノイドとビタミンEの安定性を決定し、消化中に上部消化管で生成される一次代謝産物を特定するために、健康な男性で食後の摂食研究を実施することです. 被験者には、ルテイン、リコピン、重水素化ベータカロテン、または重水素化ビタミンEのいずれかを含む食事を与えます。胃および十二指腸のサンプルは、食後5時間で採取されますが、血漿およびキロミクロン分画は、食後7時間にわたって採取されます。食事の消費。 標的代謝物は、以前に開発された高速液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析法を使用して識別および定量化されます。 さらに、非標的メタボロミクス アプローチを使用して、収集されたサンプルのサブセットで予測されない代謝物を特定します。 全体として、この研究は、消化過程で生成されるカロテノイドとビタミン E の代謝物、およびそれらの人体による吸収について、非常に独創的な洞察を提供します。 この情報は、これらの化合物が慢性疾患に対する保護をどのように付与するかを理解するために不可欠です。