Lykopen og betakarotenmetabolisme i fordøyelseskanalen til friske menn (CarotenoiDig)

Inntak av matvarer som inneholder karotenoidene lutein, lykopen, betakaroten, samt vitamin E, har vært assosiert med lavere risiko for å utvikle kroniske sykdommer inkludert hjerte- og karsykdommer, kreft, aldersrelatert makuladegenerasjon og kognitiv nedgang. Mens moderforbindelsene i stor grad har blitt antatt å ha beskyttende antioksidanteffekter, har nyere arbeid antydet at metabolitter kan være bioaktive. Svært lite oppmerksomhet har blitt gitt til metabolismen av disse forbindelsene under fordøyelsesprosessen. Vårt hovedmål er å gjennomføre en postprandial fôringsstudie hos friske menn for å bestemme stabiliteten til karotenoider og vitamin E under fordøyelsen, og for å identifisere de primære metabolittene som produseres i den øvre mage-tarmkanalen under fordøyelsen. Forsøkspersonene vil få et måltid som inneholder enten lutein, lykopen, deuterert betakaroten eller deuterert vitamin E. Mage- og tolvfingertarmsprøver vil bli tatt 5 timer etter inntak av måltid, mens blodplasma og chylomikronfraksjoner vil bli tatt over 7 timer etter- måltidsforbruk. Målrettede metabolitter vil bli identifisert og kvantifisert ved hjelp av høyytelses væskekromatografi-tandem massespektrometrimetoder som er utviklet tidligere. I tillegg vil en ikke-målrettet metabolomikk-tilnærming bli brukt for å identifisere ikke-forutsagte metabolitter i en undergruppe av innsamlede prøver. Samlet sett vil denne forskningen gi svært original innsikt om karotenoid- og vitamin E-metabolitter produsert under fordøyelsesprosessen og deres absorpsjon av menneskekroppen. Denne informasjonen er viktig for å forstå hvordan disse forbindelsene kan gi beskyttelse mot kronisk sykdom.