Lycopin- und Beta-Carotin-Stoffwechsel im Verdauungstrakt gesunder Männer (CarotenoiDig)

Der Verzehr von Lebensmitteln, die die Carotinoide Lutein, Lycopin, Beta-Carotin sowie Vitamin E enthalten, wurde mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, altersbedingter Makuladegeneration und kognitivem Verfall in Verbindung gebracht. Während von den Ausgangsverbindungen weitgehend angenommen wurde, dass sie schützende antioxidative Wirkungen ausüben, deuten neuere Arbeiten darauf hin, dass Metaboliten bioaktiv sein könnten. Dem Metabolismus dieser Verbindungen während des Verdauungsprozesses wurde nur sehr wenig Aufmerksamkeit geschenkt. Unser Hauptziel ist die Durchführung einer postprandialen Ernährungsstudie an gesunden Männern, um die Stabilität von Carotinoiden und Vitamin E während der Verdauung zu bestimmen und die primären Metaboliten zu identifizieren, die während der Verdauung im oberen Gastrointestinaltrakt produziert werden. Die Probanden erhalten eine Mahlzeit, die entweder Lutein, Lycopin, deuteriertes Beta-Carotin oder deuteriertes Vitamin E enthält. Magen- und Zwölffingerdarmproben werden 5 Stunden nach dem Verzehr entnommen, während Blutplasma- und Chylomikronenfraktionen über 7 Stunden nach dem Essen entnommen werden. Essenskonsum. Gezielte Metaboliten werden identifiziert und quantifiziert, indem zuvor entwickelte Hochleistungsflüssigkeitschromatographie-Tandem-Massenspektrometrie-Methoden verwendet werden. Darüber hinaus wird ein nicht zielgerichteter Metabolomik-Ansatz verwendet, um nicht vorhergesagte Metaboliten in einer Teilmenge der gesammelten Proben zu identifizieren. Insgesamt wird diese Forschung sehr originelle Einblicke in Carotinoid- und Vitamin-E-Metabolite geben, die während des Verdauungsprozesses produziert werden, und ihre Aufnahme durch den menschlichen Körper. Diese Informationen sind wichtig, um zu verstehen, wie diese Verbindungen Schutz vor chronischen Krankheiten bieten können.