基本に立ち返る: アラスカの伝統的な食べ物を通して子供の肥満に対処する

Back to Basics は、栄養価の高い伝統的および非伝統的な食品の消費割合を増やし、加糖飲料 (SSB) の消費を減らすことによって、肥満のアラスカ先住民の子供たちの有病率を減らすための混合方法の介入試験です。 0 ～ 5 歳を対象としたこの 5 年間の介入試験は、Rural Community Action Program, Inc. (RCAP) の Head Start (HS)、Early Head Start (EHS)、および Parents as Teachers (PAT) プログラムと提携して 12 で実施されています。ユーコン・クスコクウィム (YK) 地域のアラスカの農村地域で、各サイトが 9 か月間の栄養教育と食事プログラムの介入、または毎年繰り返される標準的な教育と食事プログラムのいずれかに割り当てられています。

この介入試験は、次のことにより、地元の伝統的な食品と栄養価の高い非伝統的な食品の消費を増やし、SSB の消費を減らし、3 ～ 5 歳の子供の肥満の蔓延を減らすことを目的としています。 3〜5歳の子供へのRCAPによる。 (2) 0 歳から 5 歳の子供の家族に文化的に関連する栄養教育を提供する。 (3) 知識とスキルを提供し、地元の伝統的な食品の収集と準備に家族を参加させる、地域およびコミュニティ主導のイニシアチブを開発する。 (4) 利用可能なリソースと新しいリソースを組み込む (例: 魚/農場から学校へ) 伝統的な食品の食事への統合を促進します。

フェーズ 1 では、形成データとベースライン データの収集と分析を行い、フェーズ 2 での介入をガイドします。

フェーズ 1 には以下が含まれます。

1. YK RCAP プログラムに登録されている 0 ～ 5 歳の子供について以前に収集されたベースラインの身長/体重および食物/SSB 消費データの収集。
2. 12 の YK コミュニティで形成的研究を実施し、子供の肥満に対する態度と伝統的な食品消費に対する障壁/実現要因をよりよく理解する
3. 伝統的な食品に焦点を当てた栄養カリキュラムを、YK コミュニティの RCAP メニュー プログラムに作成/統合する。

5. 「Fish to Schools」および「Farm to Preschool」プログラムを YK RCAP HS プログラムに拡大する作業を行います。

フェーズ 2 には、次の実装が含まれます。

1. すべてのコミュニティの HS プログラムにおける身体活動カリキュラム
2. 介入コミュニティにおけるHSメニュープログラムの伝統的な食べ物
3. 介入コミュニティにおける在宅栄養プログラム
4. 各コミュニティにとって重要な伝統的な食べ物を文書化するメカニズム