Назад к основам: борьба с детским ожирением с помощью традиционных продуктов питания на Аляске

«Возвращение к основам» — это интервенционное исследование с использованием смешанных методов, направленное на снижение распространенности ожирения среди детей коренных народов Аляски за счет увеличения доли потребляемых богатых питательными веществами традиционных и нетрадиционных продуктов и снижения потребления сахаросодержащих напитков (SSB). Это 5-летнее экспериментальное вмешательство, предназначенное для детей в возрасте от 0 до 5 лет, проводится в партнерстве с программами Rural Community Action Program, Inc. (RCAP) Head Start (HS), Early Head Start (EHS) и Parents as Teachers (PAT) в 12 странах. сельские общины Аляски в регионе Юкон-Кускоквим (YK), где каждый участок назначен либо на 9-месячное вмешательство в программу обучения и питания, либо на стандартную программу обучения и питания, повторяющуюся ежегодно.

Это интервенционное исследование направлено на увеличение потребления местных традиционных продуктов и нетрадиционных продуктов с высоким содержанием питательных веществ, снижение потребления SSB и снижение распространенности ожирения у детей в возрасте 3–5 лет путем: (1) корректировки содержания питательных веществ в существующих услугах питания. по РКАП детям 3-5 лет; (2) предоставление культурно значимого образования в области питания семьям с детьми в возрасте 0–5 лет; (3) развитие местных и общественных инициатив, которые обеспечивают знания и навыки и вовлекают семьи в сбор и приготовление местных традиционных продуктов питания; и (4) объединение имеющихся и появляющихся ресурсов (например, Fish/Farm-to-Schools) для увеличения интеграции традиционных продуктов питания в рацион.

Этап 1 включает сбор и анализ формирующих и исходных данных, которые помогут направить вмешательство на этапе 2.

Фаза 1 включает:

1. Сбор исходных данных о росте/весе и потреблении продуктов питания/SSB, ранее собранных у детей в возрасте 0–5 лет, зачисленных в программы YK RCAP.
2. Проведение формирующих исследований в 12 сообществах YK для лучшего понимания отношения к детскому ожирению и барьеров/способствующих факторов к потреблению традиционных продуктов питания
3. Создание/включение традиционной учебной программы по питанию, ориентированной на продукты питания, в программы меню RCAP в сообществах YK.

5. Работать над расширением программ «Рыба в школы» и «С фермы в дошкольные учреждения» в программы YK RCAP HS.

Этап 2 включает в себя реализацию:

1. Учебная программа по физической активности в программах HS во всех сообществах
2. Традиционная еда в программе меню HS в интервенционных сообществах
3. Программа питания на дому в интервенционных сообществах
4. Механизм для документирования традиционных продуктов питания, важных для каждого сообщества