Zpět k základům: Řešení dětské obezity prostřednictvím tradičních potravin na Aljašce

Back to Basics je intervenční studie se smíšenými metodami ke snížení prevalence obézních dětí původních obyvatel Aljašky zvýšením podílu konzumovaných tradičních a netradičních potravin bohatých na živiny a snížením spotřeby nápojů slazených cukrem (SSB). Tato pětiletá intervenční studie zaměřená na děti ve věku 0-5 let se provádí ve spolupráci s programy Rural Community Action Program, Inc. (RCAP) Head Start (HS), Early Head Start (EHS) a Rodiče jako učitelé (PAT) ve 12 venkovské aljašské komunity v oblasti Yukon-Kuskokwim (YK), kde je každému místu přidělen buď 9měsíční program nutričního vzdělávání a stravování, nebo standardní vzdělávací a každoročně se opakující program vzdělávání a stravování.

Cílem této intervenční studie je zvýšit spotřebu místních tradičních potravin a nutričně bohatých netradičních potravin, snížit spotřebu SSB a snížit prevalenci obezity u dětí ve věku 3–5 let: (1) úpravou nutričního obsahu stávajících poskytovaných stravovacích služeb pomocí RCAP dětem ve věku 3-5 let; (2) poskytování kulturně relevantního nutričního vzdělávání rodinám dětí ve věku 0-5 let; (3) rozvoj místních a komunitních iniciativ, které poskytují znalosti a dovednosti a zapojují rodiny do shromažďování a přípravy místních tradičních potravin; a (4) začlenění dostupných a vznikajících zdrojů (např. Ryby/Z farmy do škol), aby se zvýšila integrace tradičních potravin do stravy.

Fáze 1 zahrnuje sběr a analýzu formativních a výchozích dat, která pomohou řídit intervenci ve fázi 2.

Fáze 1 zahrnuje:

1. Shromažďování výchozích údajů o výšce/hmotnosti a spotřebě jídla/SSB dříve shromážděných u dětí ve věku 0–5 let zapsaných do programů YK RCAP.
2. Provádění formativních studií ve 12 komunitách YK s cílem lépe porozumět postojům k dětské obezitě a překážkám/umožňujícím konzumaci tradičních potravin
3. Vytváření/integrace tradičního výživového kurikula zaměřeného na potraviny do programů menu RCAP v komunitách YK.

5. Pracovat na rozšíření programů „Ryba do škol“ a „Z farmy do školky“ do programů YK RCAP HS.

Fáze 2 zahrnuje implementaci:

1. Kurikulum pohybové aktivity v programech HS ve všech komunitách
2. Tradiční jídlo v programu HS menu v intervenčních komunitách
3. Domácí výživový program v intervenčních komunitách
4. Mechanismus pro dokumentaci tradičních potravin důležitých pro každou komunitu