Powrót do podstaw: przeciwdziałanie otyłości u dzieci poprzez tradycyjne potrawy na Alasce

Back to Basics to próba interwencyjna obejmująca mieszane metody, mająca na celu zmniejszenie częstości występowania otyłych dzieci rdzennych mieszkańców Alaski poprzez zwiększenie proporcji spożywanej tradycyjnej i nietradycyjnej żywności o dużej zawartości składników odżywczych oraz zmniejszenie spożycia napojów słodzonych cukrem (SSB). Ta 5-letnia próba interwencyjna skierowana do dzieci w wieku 0-5 lat jest prowadzona we współpracy z programami Rural Community Action Programme, Inc. (RCAP) Head Start (HS), Early Head Start (EHS) i Parents as Teachers (PAT) w 12 wiejskie społeczności Alaski w regionie Yukon-Kuskokwim (YK), gdzie każdy ośrodek jest przypisany do 9-miesięcznej interwencji w zakresie edukacji żywieniowej i programu posiłków lub standardowego programu edukacji i posiłków powtarzanego co roku.

Ta próba interwencyjna ma na celu zwiększenie spożycia lokalnej tradycyjnej żywności i bogatej w składniki odżywcze nietradycyjnej żywności, zmniejszenie spożycia SSB i zmniejszenie częstości występowania otyłości u dzieci w wieku 3-5 lat poprzez: (1) dostosowanie wartości odżywczej istniejących usług żywieniowych przez RCAP dzieciom w wieku 3-5 lat; (2) zapewnianie odpowiedniej kulturowo edukacji żywieniowej rodzinom dzieci w wieku 0-5 lat; (3) rozwijanie inicjatyw lokalnych i społecznościowych, które dostarczają wiedzy i umiejętności oraz angażują rodziny w gromadzenie i przygotowywanie lokalnej tradycyjnej żywności; oraz (4) włączenie dostępnych i pojawiających się zasobów (np. Fish/Farm-to- Schools), aby zwiększyć integrację tradycyjnej żywności z dietą.

Faza 1 obejmuje gromadzenie i analizę danych formatywnych i wyjściowych, aby pomóc w prowadzeniu interwencji w fazie 2.

Faza 1 obejmuje:

1. Zbieranie podstawowych danych dotyczących wzrostu/wagi oraz spożycia żywności/SSB, zebranych wcześniej od dzieci w wieku 0-5 lat uczestniczących w programach YK RCAP.
2. Przeprowadzenie badań formatywnych w 12 społecznościach YK, aby lepiej zrozumieć postawy wobec otyłości u dzieci oraz bariery/umożliwienia konsumpcji tradycyjnej żywności
3. Tworzenie / integracja tradycyjnego programu żywieniowego skoncentrowanego na żywności w programach menu RCAP w społecznościach YK.

5. Pracuj nad rozszerzeniem programów „Od ryb do szkół” i „Od farmy do przedszkola” na programy YK RCAP HS.

Faza 2 obejmuje wdrożenie:

1. Program aktywności fizycznej w programach HS we wszystkich społecznościach
2. Program tradycyjnej żywności w menu HS w społecznościach interwencyjnych
3. Domowy program żywienia w społecznościach interwencyjnych
4. Mechanizm dokumentowania tradycyjnej żywności ważnej dla każdej społeczności