Takaisin perusteisiin: Lasten liikalihavuuden käsitteleminen perinteisten ruokien avulla Alaskassa

Back to Basics on sekamenetelmien interventiokoe, jolla pyritään vähentämään liikalihavien Alaskan syntyperäisten lasten esiintyvyyttä lisäämällä ravinnepitoisten perinteisten ja ei-perinteisten ruokien kulutusta ja vähentämällä sokerimakeutettujen juomien (SSB) kulutusta. Tämä 5-vuotinen interventiokoe, joka on suunnattu 0–5-vuotiaille lapsille, suoritetaan yhteistyössä Rural Community Action Program, Inc:n (RCAP) Head Start (HS), Early Head Start (EHS) ja Parents as Teachers (PAT) -ohjelmien kanssa 12:ssa. Alaskan maaseutuyhteisöt Yukon-Kuskokwim (YK) -alueella, jossa jokainen paikka on osoitettu joko 9 kuukauden ravitsemus- ja ateriaohjelman interventioon tai vakiomuotoiseen koulutus- ja ateriaohjelmaan, joka toistuu vuosittain.

Tämän interventiotutkimuksen tavoitteena on lisätä paikallisten perinteisten ruokien ja ravintopitoisten ei-perinteisten ruokien kulutusta, vähentää SSB:n kulutusta ja vähentää liikalihavuuden esiintyvyyttä 3–5-vuotiailla lapsilla: (1) mukauttamalla olemassa olevien ateriapalveluiden ravintosisältöä. RCAP:lla 3–5-vuotiaille lapsille; (2) kulttuurisesti merkityksellisen ravitsemuskasvatuksen tarjoaminen 0–5-vuotiaiden lasten perheille; (3) kehittää paikallisia ja yhteisölähtöisiä aloitteita, jotka tarjoavat tietoa ja taitoja ja saavat perheet mukaan keräämään ja valmistamaan paikallisia perinteisiä ruokia; ja (4) sisältäen käytettävissä olevat ja nousevat resurssit (esim. Fish/Farm-to- Schools) lisätäkseen perinteisten elintarvikkeiden sisällyttämistä ruokavalioon.

Vaihe 1 sisältää formatiivisten ja perustietojen keräämisen ja analysoinnin, joka auttaa ohjaamaan vaiheen 2 interventiota.

Vaihe 1 sisältää:

1. YK:n RCAP-ohjelmiin ilmoittautuneista 0–5-vuotiaista lapsista aiemmin kerättyjen peruspituus/paino- ja ruoan/SSB-kulutustietojen kerääminen.
2. Kehittävien tutkimusten tekeminen 12 YK-yhteisössä ymmärtääksemme paremmin asenteita lasten lihavuuteen ja perinteisen ruoan kulutuksen esteitä/mahdollistajia
3. Perinteisen ruokapainotteisen ravitsemusohjelman luominen/integrointi YK-yhteisöjen RCAP-menuohjelmiin.

5. Laajenna "Fish to Schools"- ja "Farm to Preschool" -ohjelmat YK RCAP HS -ohjelmiksi.

Vaihe 2 sisältää toteutuksen:

1. Fyysisen aktiivisuuden opetussuunnitelma HS-ohjelmissa kaikissa yhteisöissä
2. Perinteinen ruoka HS-menuohjelmassa interventioyhteisöissä
3. Kotiin perustuva ravitsemusohjelma interventioyhteisöissä
4. Mekanismi jokaiselle yhteisölle tärkeiden perinteisten elintarvikkeiden dokumentoimiseksi