Ritorno alle origini: affrontare l'obesità infantile attraverso i cibi tradizionali in Alaska

Back to Basics è uno studio di intervento con metodi misti per ridurre la prevalenza di bambini obesi nativi dell'Alaska aumentando la percentuale di cibi tradizionali e non tradizionali ricchi di nutrienti consumati e diminuendo il consumo di bevande zuccherate (SSB). Questo studio di intervento di 5 anni rivolto ai bambini di età compresa tra 0 e 5 anni è condotto in collaborazione con i programmi Head Start (HS), Early Head Start (EHS) e Parents as Teachers (PAT) del programma di azione della comunità rurale, Inc. (RCAP) in 12 comunità rurali dell'Alaska nella regione dello Yukon-Kuskokwim (YK), dove ogni sito è assegnato a un programma di educazione nutrizionale e pasto di 9 mesi oa un programma di istruzione e pasto standard che si ripete ogni anno.

Questo studio di intervento mira ad aumentare il consumo di cibi tradizionali locali e cibi non tradizionali ricchi di nutrienti, diminuire il consumo di SSB e diminuire la prevalenza dell'obesità nei bambini di 3-5 anni mediante: (1) adeguando il contenuto nutrizionale dei servizi di pasto esistenti forniti da RCAP a bambini dai 3 ai 5 anni; (2) fornire un'educazione nutrizionale culturalmente rilevante alle famiglie di bambini da 0 a 5 anni; (3) sviluppare iniziative locali e guidate dalla comunità che forniscano conoscenze e abilità e coinvolgano le famiglie nella raccolta e nella preparazione di cibi tradizionali locali; e (4) incorporare risorse disponibili ed emergenti (ad es. Fish/Farm-to- Schools) per aumentare l'integrazione dei cibi tradizionali nella dieta.

La fase 1 prevede la raccolta e l'analisi di dati formativi e di riferimento per aiutare a guidare l'intervento nella fase 2.

La fase 1 comprende:

1. Raccolta di dati di base su altezza/peso e consumo di cibo/SSB precedentemente raccolti su bambini di età compresa tra 0 e 5 anni iscritti ai programmi YK RCAP.
2. Condurre studi formativi nelle 12 comunità YK per comprendere meglio gli atteggiamenti nei confronti dell'obesità infantile e le barriere/favorevoli al consumo di cibi tradizionali
3. Creazione/integrazione di un curriculum nutrizionale tradizionale incentrato sugli alimenti nei programmi di menu RCAP nelle comunità YK.

5. Lavorare per espandere i programmi "Fish to Schools" e "Farm to Preschool" nei programmi YK RCAP HS.

La fase 2 include l'implementazione di:

1. Un curriculum di attività fisica nei programmi HS in tutte le comunità
2. Un programma di cibo tradizionale nel menu HS nelle comunità di intervento
3. Un programma nutrizionale domiciliare nelle comunità di intervento
4. Un meccanismo per documentare i cibi tradizionali importanti per ogni comunità