Zurück zu den Grundlagen: Bekämpfung von Fettleibigkeit bei Kindern durch traditionelle Lebensmittel in Alaska

Back to Basics ist eine Mixed-Methods-Interventionsstudie zur Verringerung der Prävalenz übergewichtiger Kinder Alaskas durch Erhöhung des Anteils nährstoffreicher traditioneller und nicht-traditioneller Lebensmittel und Verringerung des Konsums von zuckergesüßten Getränken (SSBs). Diese 5-jährige Interventionsstudie für 0- bis 5-Jährige wird in Partnerschaft mit den Programmen Rural Community Action Program, Inc. (RCAP) Head Start (HS), Early Head Start (EHS) und Parents as Teachers (PAT) in 12 durchgeführt ländliche alaskische Gemeinden in der Region Yukon-Kuskokwim (YK), wo jeder Standort entweder einem 9-monatigen Ernährungserziehungs- und Ernährungsprogramm oder einem Standard-Erziehungs- und Ernährungsprogramm zugewiesen wird, das sich jährlich wiederholt.

Diese Interventionsstudie zielt darauf ab, den Konsum lokaler traditioneller Lebensmittel und nährstoffreicher nicht-traditioneller Lebensmittel zu erhöhen, den Konsum von SSB zu verringern und die Prävalenz von Fettleibigkeit bei Kindern im Alter von 3 bis 5 Jahren zu verringern, indem: (1) der Nährstoffgehalt bestehender Mahlzeitendienste angepasst wird von RCAP für Kinder im Alter von 3-5 Jahren; (2) Bereitstellung kulturell relevanter Ernährungserziehung für Familien mit Kindern im Alter von 0-5 Jahren; (3) Entwicklung lokaler und gemeinschaftsgesteuerter Initiativen, die Wissen und Fähigkeiten vermitteln und Familien in das Sammeln und Zubereiten lokaler traditioneller Lebensmittel einbeziehen; und (4) Einbeziehung verfügbarer und neu entstehender Ressourcen (z. Fish/Farm-to-Schools), um die Integration traditioneller Lebensmittel in die Ernährung zu verbessern.

Phase 1 umfasst die Erhebung und Analyse von Formations- und Ausgangsdaten, um die Intervention in Phase 2 zu steuern.

Phase 1 beinhaltet:

1. Sammeln von Ausgangsdaten zu Größe/Gewicht und Ernährung/SSB-Verzehr, die zuvor bei Kindern im Alter von 0-5 Jahren erhoben wurden, die an YK RCAP-Programmen teilnehmen.
2. Durchführung formativer Studien in den 12 YK-Gemeinden, um die Einstellungen zu Fettleibigkeit bei Kindern und Barrieren/Ermöglicher für den Konsum traditioneller Lebensmittel besser zu verstehen
3. Erstellung/Integration eines Lehrplans für traditionelle, auf Lebensmittel ausgerichtete Ernährung in RCAP-Menüprogramme in YK-Gemeinden.

5. Arbeiten Sie daran, die Programme „Fish to Schools“ und „Farm to Preschool“ zu YK RCAP HS-Programmen zu erweitern.

Phase 2 umfasst die Implementierung von:

1. Ein Lehrplan für körperliche Aktivität in HS-Programmen in allen Gemeinden
2. Ein traditionelles Essen im HS-Menüprogramm in Interventionsgemeinschaften
3. Ein Ernährungsprogramm für zu Hause in Interventionsgemeinschaften
4. Ein Mechanismus zur Dokumentation traditioneller Lebensmittel, die für jede Gemeinschaft wichtig sind