未処理パントリー プロジェクト (UP3) (UP3)

農村部のフードパントリーが超加工食品の流通と摂取を制限し、食環境や低所得層の間で最小限の加工食品の流通と摂取を促進して、より良い食品の普及を促進するために使用できる、科学的根拠に基づいた介入を開発する必要がある。食事の質と健康上の成果。 この研究プロジェクト「未加工パントリー プロジェクト (UP3): 農村部の食品パントリーが提供する低所得成人の食事の質を改善する新しいアプローチ」では、社会生態学的モデルを使用して、農村部の調査場所での食料供給を含む複数のレベルを対象としています。 （コミュニティレベル）、フードパントリーの食環境（環境レベル）、参加者の食事摂取量（個人レベル）。 目的 1 は、証拠に基づいた戦略を適応させて UP3 に情報を提供します。 UP3 は、組織全体の栄養政策を通じて食料供給に影響を与え、最小限の加工食品やナッジで食環境を改善し、体験的な栄養教育を通じて参加者の食事摂取量を変えることにより、食事の質を向上させます。 UP3 パイロット研究は、モンタナ州の 2 つの田舎のフード パントリーで提供される 40 人の参加者を対象に、目的 2 中に実施されます。 パイロット研究の目的は、栄養素摂取量と食事の質（主要結果）に対する潜在的な短期的影響を調査し、参加者間での UP3 の受容性を評価し、農村部のフードパントリー環境での実現可能性を評価することです。 UP3 は、フード パントリーでの最小限の加工食品へのアクセスを改善し、超加工食品へのアクセスを減少させ、ベースラインおよび対照群と比較して、健康的な食事指数 2015 によって測定される個人の全体的な食事の質を向上させるという仮説が立てられています。 。 人口統計と食料安全保障のデータは、人口を特徴づけます。 加工食品に関する知識、態度、認識の変化を理解するために、心理社会的要因が収集されます。 健康データのバイオマーカー (体重、最高血圧、HbA1c、空腹時脂質パネル) が収集され、UP3 と並行して潜在的な短期的な健康への影響を測定する実現可能性が判断されます。 農村部の食料貯蔵所にいる 20 人の参加者からなる対照グループを使用して、食事摂取量、心理社会的要因、身長、体重を評価します。 目的 3 では、ランダム化比較試験 (RCT) を実施するための R01 助成金申請に適した拡張可能な介入に UP3 を調整します。 UP3 は、加工食品を制限し、未加工食品や加工が最小限に抑えられた食品を増やすことが、低所得層の食生活と、場合によっては健康にプラスの効果をもたらすことを実証する立場にあります。 この研究の短期的な目標は、低所得層にサービスを提供する農村部のフードパントリーに適した、適応性と拡張性のある介入を開発することと、最小限の加工食品による食事の潜在的な短期的影響に関する知識ベースに潜在的に貢献することです。それらの集団における品質と健康のリスク。 長期的な目標は、RCT で介入の有効性をテストし、健康リスクを軽減することを目的として、低所得層にサービスを提供する地方のフード パントリーに統合されるアプローチを普及させることです。