Das UnProcessed Pantry-Projekt (UP3) (UP3)

Es besteht die Notwendigkeit, evidenzbasierte Interventionen zu entwickeln, mit denen ländliche Lebensmittellager die Verteilung und Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel begrenzen und die Verteilung und Aufnahme minimal verarbeiteter Lebensmittel in der Lebensmittelumgebung und bei Bevölkerungsgruppen mit niedrigem Einkommen fördern können, um eine bessere Förderung zu erreichen Ernährungsqualität und Gesundheitsergebnisse. Dieses Forschungsprojekt, „The UnProcessed Pantry Project (UP3): A Novel Approach to Improving Dietary Quality for Low-Income Adults Served by Rural Food Pantries“, nutzt das sozial-ökologische Modell, um mehrere Ebenen anzusprechen, einschließlich der Lebensmittelversorgung am ländlichen Studienort (Gemeinschaftsebene), die Lebensmittelumgebung in der Lebensmittelkammer (Umweltebene) und die Nahrungsaufnahme der Teilnehmer (individuelle Ebene). Ziel 1 wird evidenzbasierte Strategien anpassen, um UP3 zu informieren. UP3 wird die Ernährungsqualität verbessern, indem es die Lebensmittelversorgung durch organisationsweite Ernährungsrichtlinien beeinflusst, die Lebensmittelumgebung mit minimal verarbeiteten Lebensmitteln und Nugeds verändert und die Nahrungsaufnahme der Teilnehmer durch erfahrungsorientierte Ernährungserziehung verändert. Die UP3-Pilotstudie wird im Rahmen von Ziel 2 mit 40 Teilnehmern durchgeführt, die von zwei ländlichen Speisekammern in Montana bedient werden. Der Zweck der Pilotstudie besteht darin, potenzielle kurzfristige Auswirkungen auf die Nährstoffaufnahme und die Ernährungsqualität (primäres Ergebnis) zu untersuchen, die Akzeptanz von UP3 bei den Teilnehmern zu bewerten und die Machbarkeit in ländlichen Lebensmittellagerumgebungen zu bewerten. Es wird angenommen, dass UP3 den Zugang zu minimal verarbeiteten Lebensmitteln verbessern und den Zugang zu hochverarbeiteten Lebensmitteln in der Lebensmittelkammer verringern wird, was die allgemeine Ernährungsqualität von Einzelpersonen, gemessen durch den Healthy Eating Index-2015, im Vergleich zum Ausgangswert und zur Kontrollgruppe verbessern wird . Demografische Daten und Daten zur Ernährungssicherheit werden die Bevölkerung charakterisieren. Es werden psychosoziale Faktoren erfasst, um Veränderungen im Wissen, in den Einstellungen und in der Wahrnehmung über verarbeitete Lebensmittel zu verstehen. Es werden Biomarker für Gesundheitsdaten (d. h. Gewicht, systolischer Blutdruck, HbA1c, Nüchtern-Lipid-Panel) gesammelt, um zu ermitteln, ob es möglich ist, neben UP3 auch potenzielle kurzfristige Auswirkungen auf die Gesundheit zu messen. Eine Kontrollgruppe von 20 Teilnehmern in einer ländlichen Speisekammer wird eingesetzt, um die Nahrungsaufnahme, psychosoziale Faktoren, Größe und Gewicht zu bewerten. Ziel 3 wird UP3 für eine skalierbare Intervention anpassen, die für einen R01-Zuschussantrag zur Durchführung einer randomisierten kontrollierten Studie (RCT) geeignet ist. UP3 ist in der Lage, die positiven Auswirkungen der Einschränkung verarbeiteter Lebensmittel und der Erhöhung unverarbeiteter und minimal verarbeiteter Lebensmittel auf die Ernährung und möglicherweise die Gesundheit von Bevölkerungsgruppen mit niedrigem Einkommen aufzuzeigen. Die kurzfristigen Ziele dieser Forschung bestehen darin, eine anpassungsfähige und skalierbare Intervention zu entwickeln, die für ländliche Vorratskammern geeignet ist, die einkommensschwache Bevölkerungsgruppen bedienen, und möglicherweise zu einer Wissensbasis über mögliche kurzfristige Auswirkungen der Ernährung mit minimal verarbeiteten Lebensmitteln auf die Ernährung beizutragen Qualitäts- und Gesundheitsrisiken in diesen Bevölkerungsgruppen. Die längerfristigen Ziele bestehen darin, die Wirksamkeit der Intervention in einem RCT zu testen und den Ansatz dann zu verbreiten, um ihn in ländliche Vorratskammern für einkommensschwache Bevölkerungsgruppen zu integrieren, mit dem Ziel, Gesundheitsrisiken zu verringern.