The UnProcessed Pantry Project (UP3) (UP3)

Det er behov for å utvikle evidensbaserte intervensjoner som landlige matskafferier kan bruke for å begrense distribusjon og inntak av ultrabearbeidet mat og fremme distribusjon og inntak av minimalt bearbeidet mat i matmiljøet og blant lavinntektsbefolkninger for å fremme bedre kostholdskvalitet og helseresultater. Dette forskningsprosjektet, The UnProcessed Pantry Project (UP3): A Novel Approach to Improving Dietary Quality for Low-Income Adults Servered by Rural Food Pantries, bruker den sosial-økologiske modellen til å målrette mot flere nivåer, inkludert matforsyningen i det landlige studiestedet. (samfunnsnivå), matmiljøet på matkammeret (miljønivå), og deltakerens kostinntak (individuelt nivå). Mål 1 vil tilpasse evidensbaserte strategier for å informere UP3. UP3 vil forbedre kostholdskvaliteten ved å påvirke matforsyningen gjennom organisasjonsomfattende ernæringspolitikk, modifisere matmiljøet med minimalt bearbeidet mat og nudges, og endre deltakernes kostinntak gjennom erfaringsbasert ernæringsopplæring. UP3-pilotstudien vil bli utført under mål 2 med 40 deltakere som serveres av to landlige matskafferier i Montana. Formålet med pilotstudien er å undersøke potensielle kortsiktige effekter på næringsinntak og kostholdskvalitet (primært utfall), vurdere aksept av UP3 blant deltakere og evaluere gjennomførbarhet i landlige matkammermiljøer. Det antas at UP3 vil forbedre tilgangen til minimalt bearbeidet mat og redusere tilgangen til ultrabearbeidet mat i matkammeret, noe som vil forbedre den generelle kostholdskvaliteten til individer målt ved Healthy Eating Index-2015 sammenlignet med baseline og kontrollgruppen. . Demografiske data og matsikkerhetsdata vil prege befolkningen. Psykososiale faktorer vil bli samlet inn for å forstå endringer i kunnskap, holdninger og oppfatninger om bearbeidet mat. Biomarkører av helsedata (dvs. vekt, systolisk blodtrykk, HbA1c, fastende lipidpanel) vil bli samlet inn for å bestemme gjennomførbarheten av å måle potensielle kortsiktige helseeffekter sammen med UP3. En kontrollgruppe på 20 deltakere ved et matkammer på landet vil bli brukt til å vurdere kostinntak, psykososiale faktorer, høyde og vekt. Mål 3 vil skreddersy UP3 for en skalerbar intervensjon egnet for en R01-tilskuddssøknad for å gjennomføre en randomisert kontrollert studie (RCT). UP3 er posisjonert for å demonstrere de positive effektene av å begrense bearbeidet mat og øke ubehandlet og minimalt bearbeidet mat på dietter og potensielt helse blant lavinntektsbefolkninger. De kortsiktige målene for denne forskningen er å utvikle en tilpasningsdyktig og skalerbar intervensjon som egner seg for landlige matskafferier som betjener lavinntektsbefolkninger, samt potensielt bidra til en kunnskapsbase rundt potensielle kortsiktige effekter av kostholdet med minimalt bearbeidet mat på kostholdet. kvalitets- og helserisiko i disse populasjonene. De langsiktige målene er å teste effektiviteten av intervensjonen i en RCT og deretter spre tilnærmingen som skal integreres i landlige matskafferier som betjener lavinntektsbefolkninger med mål om å redusere helserisikoen.