未加工食品储藏室项目 (UP3) (UP3)

有必要制定基于证据的干预措施，农村食品储藏室可以使用这些干预措施来限制超加工食品的分配和摄入，并促进最低限度加工食品在食物环境中和低收入人群中的分配和摄入，以更好地促进饮食质量和健康结果。 该研究项目，未加工食品储藏室项目 (UP3)：一种提高农村食品储藏室服务的低收入成年人膳食质量的新方法，使用社会生态模型来针对多个层面，包括农村研究地点的食品供应（社区层面）、食品储藏室的食物环境（环境层面）和参与者的膳食摄入量（个人层面）。 目标 1 将采用基于证据的策略来为 UP3 提供信息。 UP3 将通过组织范围内的营养政策影响食物供应、使用最低限度加工的食物和助推剂改变食物环境，以及通过体验式营养教育改变参与者的饮食摄入量，从而改善饮食质量。 UP3 试点研究将在目标 2 期间进行，40 名参与者由蒙大拿州的两个农村食品储藏室提供服务。 试点研究的目的是调查对营养摄入和饮食质量（主要结果）的潜在短期影响，评估参与者对 UP3 的接受程度，并评估在农村食品储藏室环境中的可行性。 据推测，UP3 将改善食品储藏室获得最低限度加工食品的机会并减少获得超加工食品的机会，这将改善个人的整体饮食质量，根据 2015 年健康饮食指数衡量，与基线和对照组相比. 人口统计和粮食安全数据将表征人口。 将收集社会心理因素，以了解对加工食品的知识、态度和看法的变化。 将收集健康数据的生物标志物（即体重、收缩压、HbA1c、空腹血脂组），以确定与 UP3 一起测量潜在短期健康影响的可行性。 将使用农村食品储藏室的 20 名参与者组成的对照组来评估饮食摄入量、社会心理因素、身高和体重。 目标 3 将为适用于 R01 拨款申请的可扩展干预措施定制 UP3，以进行随机对照试验 (RCT)。 UP3 的定位是展示限制加工食品和增加未加工和最低限度加工食品对低收入人群饮食以及潜在健康的积极影响。 这项研究的短期目标是开发一种适用于为低收入人群服务的农村食品储藏室的适应性和可扩展的干预措施，并可能为围绕最低限度加工食品饮食对饮食的潜在短期影响的知识库做出贡献这些人群的质量和健康风险。 长期目标是在随机对照试验中测试干预措施的有效性，然后传播将纳入为低收入人群服务的农村食品储藏室的方法，以降低健康风险。