Проект необработанной кладовой (UP3) (UP3)

Необходимо разработать основанные на фактических данных меры, которые сельские продовольственные склады могут использовать для ограничения распространения и потребления продуктов с минимальной обработкой и содействия распространению и потреблению продуктов с минимальной обработкой в ​​продовольственной среде и среди населения с низким уровнем качество питания и последствия для здоровья. В этом исследовательском проекте «Проект необработанных кладовых» (UP3): новый подход к улучшению качества питания для малообеспеченных взрослых, обслуживаемых сельскими продовольственными кладовыми, используется социально-экологическая модель для определения нескольких уровней, включая снабжение продовольствием в сельской местности. (уровень сообщества), пищевая среда в продуктовой кладовой (уровень окружающей среды) и потребление пищи участниками (индивидуальный уровень). Цель 1 будет адаптировать стратегии, основанные на фактических данных, для информирования UP3. UP3 улучшит качество питания, влияя на снабжение продовольствием посредством общеорганизационной политики в области питания, изменяя пищевую среду с помощью продуктов с минимальной обработкой и толчками, а также изменяя рацион питания участников посредством экспериментального обучения питанию. Пилотное исследование UP3 будет проводиться во время Цели 2 с участием 40 участников, обслуживаемых двумя сельскими продовольственными кладовыми в Монтане. Целью экспериментального исследования является изучение потенциального краткосрочного воздействия на потребление питательных веществ и качество рациона (первичный результат), оценка приемлемости UP3 среди участников и оценка осуществимости в условиях сельской продовольственной кладовой. Предполагается, что UP3 улучшит доступ к продуктам с минимальной обработкой и уменьшит доступ к продуктам с высокой степенью обработки в продуктовых магазинах, что улучшит общее качество питания людей, измеряемое Индексом здорового питания-2015, по сравнению с исходным уровнем и с контрольной группой. . Демографические данные и данные о продовольственной безопасности будут характеризовать население. Будут собраны психосоциальные факторы, чтобы понять изменения в знаниях, отношении и восприятии пищевых продуктов, подвергшихся технологической обработке. Биомаркеры данных о здоровье (например, вес, систолическое артериальное давление, HbA1c, панель липидов натощак) будут собираться, чтобы определить возможность измерения потенциальных краткосрочных эффектов для здоровья вместе с UP3. Контрольная группа из 20 участников в сельской продовольственной кладовой будет использоваться для оценки рациона питания, психосоциальных факторов, роста и веса. Задача 3 будет адаптировать UP3 для масштабируемого вмешательства, подходящего для заявки на грант R01 для проведения рандомизированного контролируемого исследования (РКИ). UP3 призван продемонстрировать положительное влияние ограничения обработанных пищевых продуктов и увеличения потребления необработанных и минимально обработанных пищевых продуктов на диеты и, возможно, на здоровье населения с низким доходом. Краткосрочные цели этого исследования заключаются в том, чтобы разработать адаптируемое и масштабируемое вмешательство, подходящее для сельских продовольственных кладовых, обслуживающих население с низким доходом, а также потенциально внести вклад в базу знаний о потенциальных краткосрочных эффектах диеты с минимально обработанными продуктами на диету. качество и риски для здоровья в этих группах населения. Долгосрочные цели состоят в том, чтобы проверить эффективность вмешательства в РКИ, а затем распространить подход, который будет интегрирован в сельские продовольственные склады, обслуживающие население с низким доходом, с целью снижения рисков для здоровья.