처리되지 않은 식료품 저장실 프로젝트(UP3) (UP3)

농촌 식품 저장실이 초가공 식품의 유통 및 섭취를 제한하고 식품 환경 및 저소득층에서 최소 가공 식품의 유통 및 섭취를 촉진하여 식이 품질 및 건강 결과. The UnProcessed Pantry Project (UP3): A Novel Approach to Improveing ​​Dietary Quality for Low Income Adults Served by Rural Food Pantries라는 이 연구 프로젝트는 사회 생태학적 모델을 사용하여 시골 지역의 식량 공급을 포함한 여러 수준을 대상으로 합니다. (커뮤니티 수준), 식료품 저장실의 음식 환경(환경 수준), 참가자 식이 섭취량(개인 수준). 목표 1은 증거 기반 전략을 조정하여 UP3에 알리는 것입니다. UP3는 조직 전체의 영양 정책을 통해 식품 공급에 영향을 미치고, 최소한의 가공 식품과 넛지로 식품 환경을 수정하고, 체험식 영양 교육을 통해 참가자의 식습관을 변경함으로써 식생활의 질을 향상시킬 것입니다. UP3 파일럿 연구는 목표 2 동안 몬타나에 있는 두 곳의 시골 식료품 저장실에서 40명의 참가자와 함께 수행될 것입니다. 파일럿 연구의 목적은 영양소 섭취 및 식이 품질(주요 결과)에 대한 잠재적인 단기 효과를 조사하고, 참가자들 사이에서 UP3의 수용성을 평가하고, 농촌 식품 저장실 환경에서 실행 가능성을 평가하는 것입니다. UP3는 최소한으로 가공된 식품에 대한 접근성을 개선하고 푸드 팬트리에서 초가공 식품에 대한 접근성을 감소시켜 기준선 및 대조군과 비교하여 Healthy Eating Index-2015로 측정한 개인의 전반적인 식생활 품질을 향상시킬 것이라는 가설을 세웠습니다. . 인구 통계 및 식량 안보 데이터는 인구를 특징짓게 됩니다. 가공 식품에 대한 지식, 태도 및 인식의 변화를 이해하기 위해 심리 사회적 요인을 수집합니다. 건강 데이터의 바이오마커(예: 체중, 수축기 혈압, HbA1c, 공복 지질 패널)를 수집하여 UP3와 함께 잠재적인 단기 건강 영향을 측정할 가능성을 결정합니다. 농촌 식품 저장실의 참가자 20명으로 구성된 대조군은 식이 섭취, 심리사회적 요인, 키 및 체중을 평가하는 데 사용됩니다. 목표 3은 무작위 통제 시험(RCT)을 수행하기 위한 R01 보조금 신청에 적합한 확장 가능한 개입을 위해 UP3를 조정합니다. UP3는 가공 식품을 제한하고 가공되지 않은 식품과 최소 가공 식품을 증가시키는 것이 저소득 인구의 식단과 잠재적으로 건강에 미치는 긍정적인 효과를 입증할 수 있는 위치에 있습니다. 이 연구의 단기 목표는 저소득 인구를 지원하는 농촌 식품 저장실에 적합한 적응 가능하고 확장 가능한 개입을 개발하고 최소 가공 식품 다이어트가 식이에 미치는 잠재적인 단기 효과에 대한 지식 기반에 잠재적으로 기여하는 것입니다. 해당 인구의 품질 및 건강 위험. 장기적인 목표는 RCT에서 개입의 효능을 테스트한 다음 건강 위험 감소를 목표로 저소득 인구에게 서비스를 제공하는 농촌 식품 저장실에 통합할 접근 방식을 전파하는 것입니다.