Het UnProcessed Pantry-project (UP3) (UP3)

Er is behoefte aan het ontwikkelen van evidence-based interventies die voedselbanken op het platteland kunnen gebruiken om de distributie en inname van ultraverwerkt voedsel te beperken en de distributie en inname van minimaal bewerkte voedingsmiddelen in de voedselomgeving en onder bevolkingsgroepen met lage inkomens te bevorderen om betere voedingskwaliteit en gezondheidsresultaten. Dit onderzoeksproject, The UnProcessed Pantry Project (UP3): A Novel Approach to Improving Dietary Quality for Low-Income Adults Served by Rural Food Pantries, maakt gebruik van het sociaal-ecologische model om meerdere niveaus aan te pakken, waaronder de voedselvoorziening op de landelijke onderzoekslocatie (gemeenschapsniveau), de voedselomgeving in de voedselbank (milieuniveau) en de inname via de voeding van deelnemers (individueel niveau). Doel 1 zal evidence-based strategieën aanpassen om UP3 te informeren. UP3 zal de voedingskwaliteit verbeteren door de voedselvoorziening te beïnvloeden door middel van een organisatiebreed voedingsbeleid, door de voedselomgeving aan te passen met minimaal bewerkte voedingsmiddelen en nudges, en door de inname van deelnemers te veranderen door middel van ervaringsgericht voedingsonderwijs. De UP3-pilootstudie zal worden uitgevoerd tijdens Aim 2 met 40 deelnemers die worden bediend door twee landelijke voedselpantries in Montana. Het doel van de pilotstudie is het onderzoeken van mogelijke kortetermijneffecten op de opname van voedingsstoffen en de kwaliteit van de voeding (primaire uitkomst), het beoordelen van de aanvaardbaarheid van UP3 onder de deelnemers en het evalueren van de haalbaarheid in landelijke voedselpantry-omgevingen. Er wordt verondersteld dat UP3 de toegang tot minimaal bewerkte voedingsmiddelen zal verbeteren en de toegang tot ultraverwerkte voedingsmiddelen in de voedselvoorraad zal verminderen, wat de algehele voedingskwaliteit van individuen zal verbeteren, zoals gemeten door de Healthy Eating Index-2015 in vergelijking met baseline en de controlegroep . Demografische en voedselzekerheidsgegevens zullen de bevolking kenmerken. Psychosociale factoren zullen worden verzameld om veranderingen in kennis, attitudes en percepties over bewerkte voedingsmiddelen te begrijpen. Biomarkers van gezondheidsgegevens (d.w.z. gewicht, systolische bloeddruk, HbA1c, nuchter lipidenpanel) zullen worden verzameld om de haalbaarheid te bepalen van het meten van potentiële gezondheidseffecten op korte termijn naast UP3. Een controlegroep van 20 deelnemers aan een voedselbank op het platteland zal worden gebruikt om de inname via de voeding, psychosociale factoren, lengte en gewicht te beoordelen. Doel 3 zal UP3 op maat maken voor een schaalbare interventie die geschikt is voor een R01-subsidieaanvraag om een ​​gerandomiseerde gecontroleerde studie (RCT) uit te voeren. UP3 is gepositioneerd om de positieve effecten aan te tonen van het beperken van bewerkte voedingsmiddelen en het verhogen van onbewerkte en minimaal bewerkte voedingsmiddelen op diëten en mogelijk de gezondheid van bevolkingsgroepen met lage inkomens. De kortetermijndoelen van dit onderzoek zijn het ontwikkelen van een aanpasbare en schaalbare interventie die geschikt is voor voedselbanken op het platteland die bevolkingsgroepen met een laag inkomen bedienen, en die mogelijk kan bijdragen aan een kennisbasis rond mogelijke kortetermijneffecten van het minimaal verwerkte voedseldieet op de voeding. kwaliteits- en gezondheidsrisico's in die populaties. De doelstellingen op langere termijn zijn om de doeltreffendheid van de interventie in een RCT te testen en vervolgens de aanpak te verspreiden die moet worden geïntegreerd in voedselbanken op het platteland die bevolkingsgroepen met lage inkomens bedienen met als doel de gezondheidsrisico's te verminderen.