The UnProcessed Pantry Project (UP3) (UP3)

Der er behov for at udvikle evidensbaserede interventioner, som madkamre i landdistrikterne kan bruge til at begrænse distributionen og indtaget af ultraforarbejdede fødevarer og fremme distributionen og indtaget af minimalt forarbejdede fødevarer i fødevaremiljøet og blandt lavindkomstbefolkninger for at fremme bedre kostkvalitet og sundhedsresultater. Dette forskningsprojekt, The UnProcessed Pantry Project (UP3): En ny tilgang til forbedring af kostkvaliteten for voksne med lav indkomst, serveret af landdistrikternes madpantries, bruger den social-økologiske model til at målrette mod flere niveauer, herunder fødevareforsyningen i studiestedet på landet. (samfundsniveau), fødevaremiljøet på madkammeret (miljøniveau) og deltagernes kostindtag (individuelt niveau). Mål 1 vil tilpasse evidensbaserede strategier til at informere UP3. UP3 vil forbedre kostkvaliteten ved at påvirke fødevareforsyningen gennem organisationsdækkende ernæringspolitikker, ændre fødevaremiljøet med minimalt forarbejdede fødevarer og nudges og ændre deltagernes kostindtag gennem erfaringsbaseret ernæringsundervisning. UP3-pilotstudiet vil blive udført under mål 2 med 40 deltagere, der betjenes af to madpanterier på landet i Montana. Formålet med pilotstudiet er at undersøge potentielle kortsigtede virkninger på næringsindtag og kostkvalitet (primært resultat), vurdere accept af UP3 blandt deltagere og evaluere gennemførlighed i landdistrikter i madkammermiljøer. Det er en hypotese, at UP3 vil forbedre adgangen til minimalt forarbejdede fødevarer og mindske adgangen til ultraforarbejdede fødevarer i fødevarekammeret, hvilket vil forbedre den generelle kostkvalitet for individer målt ved Healthy Eating Index-2015 sammenlignet med baseline og kontrolgruppen. . Demografiske data og fødevaresikkerhedsdata vil karakterisere befolkningen. Psykosociale faktorer vil blive indsamlet for at forstå ændringer i viden, holdninger og opfattelser af forarbejdede fødevarer. Biomarkører af sundhedsdata (dvs. vægt, systolisk blodtryk, HbA1c, fastende lipidpanel) vil blive indsamlet for at bestemme gennemførligheden af ​​at måle potentielle kortsigtede sundhedseffekter sammen med UP3. En kontrolgruppe på 20 deltagere på et spisekammer på landet vil blive brugt til at vurdere kostindtag, psykosociale faktorer, højde og vægt. Mål 3 vil skræddersy UP3 til en skalerbar intervention, der er egnet til en R01-tilskudsansøgning for at udføre et randomiseret kontrolleret forsøg (RCT). UP3 er positioneret til at demonstrere de positive virkninger af at begrænse forarbejdede fødevarer og øge uforarbejdede og minimalt forarbejdede fødevarer på diæter og potentielt sundhed blandt lavindkomstpopulationer. De kortsigtede mål for denne forskning er at udvikle en tilpasningsbar og skalerbar intervention, der er egnet til madkamre i landdistrikter, der betjener lavindkomstbefolkninger, samt potentielt bidrage til en videnbase omkring potentielle kortsigtede effekter af kosten med minimalt forarbejdede fødevarer på kosten. kvalitets- og sundhedsrisici i disse befolkninger. De langsigtede mål er at teste effektiviteten af ​​interventionen i en RCT og derefter formidle tilgangen til at blive integreret i landdistrikternes madkamre, der betjener lavindkomstbefolkninger med det mål at mindske sundhedsrisici.