Le projet de garde-manger non transformé (UP3) (UP3)

Il est nécessaire de développer des interventions fondées sur des preuves que les garde-manger ruraux peuvent utiliser pour limiter la distribution et la consommation d'aliments ultra-transformés et promouvoir la distribution et la consommation d'aliments peu transformés dans l'environnement alimentaire et parmi les populations à faible revenu afin de promouvoir une meilleure la qualité de l'alimentation et les effets sur la santé. Ce projet de recherche, The UnProcessed Pantry Project (UP3): A Novel Approach to Improving Dietary Quality for Low-Income Adults Served by Rural Food Pantries, utilise le modèle socio-écologique pour cibler plusieurs niveaux, y compris l'approvisionnement alimentaire dans le lieu d'étude rural. (niveau communautaire), l'environnement alimentaire au garde-manger (niveau environnemental) et l'apport alimentaire des participants (niveau individuel). L'objectif 1 adaptera les stratégies fondées sur des données probantes pour informer UP3. UP3 améliorera la qualité alimentaire en influençant l'approvisionnement alimentaire par le biais de politiques nutritionnelles à l'échelle de l'organisation, en modifiant l'environnement alimentaire avec des aliments peu transformés et des coups de pouce, et en modifiant l'apport alimentaire des participants grâce à une éducation nutritionnelle expérientielle. L'étude pilote UP3 sera menée au cours de l'objectif 2 avec 40 participants desservis par deux garde-manger ruraux du Montana. Le but de l'étude pilote est d'étudier les effets potentiels à court terme sur l'apport en nutriments et la qualité alimentaire (résultat principal), d'évaluer l'acceptabilité de l'UP3 parmi les participants et d'évaluer la faisabilité dans les environnements de garde-manger ruraux. On suppose que l'UP3 améliorera l'accès aux aliments peu transformés et réduira l'accès aux aliments ultra-transformés au garde-manger, ce qui améliorera la qualité alimentaire globale des individus telle que mesurée par l'indice de saine alimentation 2015 par rapport au niveau de référence et au groupe témoin. . Les données démographiques et de sécurité alimentaire caractériseront la population. Des facteurs psychosociaux seront recueillis pour comprendre les changements dans les connaissances, les attitudes et les perceptions à l'égard des aliments transformés. Des biomarqueurs de données sur la santé (c'est-à-dire le poids, la pression artérielle systolique, l'HbA1c, le panel de lipides à jeun) seront collectés pour déterminer la faisabilité de mesurer les effets potentiels à court terme sur la santé parallèlement à UP3. Un groupe témoin de 20 participants dans un garde-manger rural sera utilisé pour évaluer l'apport alimentaire, les facteurs psychosociaux, la taille et le poids. L'objectif 3 adaptera UP3 pour une intervention évolutive adaptée à une demande de subvention R01 pour mener un essai contrôlé randomisé (ECR). UP3 est positionné pour démontrer les effets positifs de la limitation des aliments transformés et de l'augmentation des aliments non transformés et peu transformés sur les régimes alimentaires et, potentiellement, sur la santé des populations à faible revenu. Les objectifs à court terme de cette recherche sont de développer une intervention adaptable et évolutive adaptée aux garde-manger ruraux desservant les populations à faible revenu, ainsi que de contribuer potentiellement à une base de connaissances sur les effets potentiels à court terme du régime alimentaire des aliments peu transformés sur l'alimentation. risques pour la qualité et la santé de ces populations. Les objectifs à plus long terme sont de tester l'efficacité de l'intervention dans un ECR, puis de diffuser l'approche à intégrer dans les garde-manger ruraux desservant les populations à faible revenu dans le but de réduire les risques pour la santé.