Käsittelemätön ruokakomeroprojekti (UP3) (UP3)

On kehitettävä näyttöön perustuvia interventioita, joita maaseudun elintarvikevarastot voivat käyttää rajoittaakseen ultraprosessoitujen elintarvikkeiden jakelua ja saantia ja edistääkseen minimaalisesti prosessoitujen elintarvikkeiden jakelua ja saantia ruokaympäristössä ja pienituloisten ihmisten keskuudessa paremman elintarvikkeiden edistämiseksi. ruokavalion laatu ja terveysvaikutukset. Tämä tutkimusprojekti, The Unprocessed Pantry Project (UP3): uusi lähestymistapa maaseudun ruokakomerojen tarjoamien pienituloisten aikuisten ruokavalion laadun parantamiseen, käyttää sosiaali-ekologista mallia kohdistaakseen useita tasoja, mukaan lukien maaseudun tutkimusalueen elintarvikehuolto. (yhteisötaso), ruokaympäristö ruokakomerossa (ympäristötaso) ja osallistujien ravinnonsaanti (yksittäinen taso). Tavoite 1 mukauttaa näyttöön perustuvia strategioita tiedottamaan UP3:lle. UP3 parantaa ruokavalion laatua vaikuttamalla ravintotarjontaan organisaation laajuisilla ravitsemuspolitiikoilla, muokkaamalla ruokaympäristöä minimaalisesti prosessoiduilla elintarvikkeilla ja nudgeilla sekä muuttamalla osallistujien ruokavalion saantia kokemuksellisen ravitsemuskoulutuksen avulla. UP3-pilottitutkimus suoritetaan tavoitteen 2 aikana 40 osallistujan kanssa, ja niitä palvelee kaksi Montanan maaseuturuokaa. Pilottitutkimuksen tarkoituksena on tutkia mahdollisia lyhyen aikavälin vaikutuksia ravintoaineiden saantiin ja ravinnon laatuun (ensisijainen tulos), arvioida UP3:n hyväksyttävyyttä osallistujien keskuudessa ja arvioida toteutettavuutta maaseudun ruokakomeroympäristöissä. Oletuksena on, että UP3 parantaa minimaalisesti prosessoitujen elintarvikkeiden saatavuutta ja vähentää ultraprosessoitujen elintarvikkeiden saatavuutta ruokakomerossa, mikä parantaa ihmisten yleistä ruokavalion laatua Healthy Eating Index-2015:llä mitattuna verrattuna lähtötilanteeseen ja kontrolliryhmään. . Väestötiedot ja elintarviketurvallisuus kuvaavat väestöä. Psykososiaalisia tekijöitä kerätään, jotta voidaan ymmärtää muutoksia tiedossa, asenteissa ja käsityksissä jalostetuista elintarvikkeista. Terveystietojen biomarkkereita (eli paino, systolinen verenpaine, HbA1c, paastolipidipaneeli) kerätään, jotta voidaan määrittää mahdollisten lyhytaikaisten terveysvaikutusten mittaamisen toteutettavuus UP3:n rinnalla. Maaseudun ruokakomeron 20 osallistujan kontrolliryhmää käytetään arvioimaan ravinnon saantia, psykososiaalisia tekijöitä, pituutta ja painoa. Tavoite 3 räätälöi UP3:n skaalautuvaan interventioon, joka sopii R01-apurahahakemukseen satunnaistetun kontrolloidun tutkimuksen (RCT) suorittamiseksi. UP3 on sijoitettu osoittamaan prosessoitujen elintarvikkeiden rajoittamisen sekä jalostamattomien ja vähän prosessoitujen elintarvikkeiden lisäämisen positiiviset vaikutukset ruokavalioon ja mahdollisesti terveyteen pienituloisten väestöryhmien keskuudessa. Tämän tutkimuksen lyhyen aikavälin tavoitteina on kehittää mukautuva ja skaalautuva interventio, joka soveltuu pienituloisia väestöä palveleville maaseudun ruokakomeroille, sekä mahdollisesti edistää tietopohjaa minimaalisesti prosessoitujen elintarvikkeiden ruokavalion mahdollisista lyhyen aikavälin vaikutuksista ruokavalioon. laatu- ja terveysriskejä näissä väestöryhmissä. Pidemmän aikavälin tavoitteina on testata interventioiden tehokkuutta RCT:ssä ja levittää sitten lähestymistapaa integroitavaksi pienituloisia väestöä palveleviin maaseudun ruokavarastoihin tavoitteena vähentää terveysriskejä.