卵/植物ベースの食品の組み合わせでビタミン E と K の栄養学的妥当性を達成する - 研究 1

米国では、男性と女性の 92 ～ 96% と 43 ～ 63% がそれぞれ、αT と PQ の推奨摂取量を満たしていません。 食事の推奨事項では、食事の αT と PQ の要件を満たすために、果物と野菜が豊富な食事を強く推奨しています。 しかし、ほとんどの植物性食品からの αT と PQ のバイオアベイラビリティは非常に低いため、これらの健康増進栄養素の吸収を高め、適切な状態を促進できる効果的な食品の組み合わせの必要性が強調されています。 このアプリケーションの目的は、重水素標識ホウレンソウ (αT および PQ の安定同位体を含む) を使用して、モデル植物性食品から直接 αT および PQ バイオアベイラビリティを改善し、栄養の十分性を達成するための食事ツールとして卵を検証することです。 私たちの仮説は、重水素標識ホウレンソウからのαTとPQのバイオアベイラビリティは、腸由来カイロミクロンの分泌を増加させることにより、用量依存的に卵の摂取によって増強されるというものです。

これをテストするために、私たちの具体的な目的は、健康な男性と女性でランダム化されたクロスオーバー薬物動態研究を実施することにより、αT と PQ バイオアベイラビリティの卵を介した改善を評価することです。 研究群 1 ～ 4 では、参加者は重水素標識ほうれん草 (2 mg αT および 500 μg PQ を含む) を 0、1、2、または 3 個の固ゆで卵 (それぞれ総脂肪 0、4.8、9.6、または 14.4 g を含む) とともに摂取します。 ）。 スタディ アーム 5 では、参加者はほうれん草のみを摂取し、3 時間後に卵 1 個を摂取します。 スタディ アーム 6 では、参加者はほうれん草を卵 1 個と一緒に摂取し、3 時間後に別の卵を摂取します。 したがって、研究群 1 ～ 4 では、栄養素のバイオアベイラビリティに対する卵の用量依存効果をテストし、研究群 5 ～ 6 (研究群 1 および 2 と比較して) は、栄養バイオアベイラビリティに対する卵の「タイミング」依存の効果をテストします。 薬物動態学的応答の不均一性を最小限に抑えるために、各試験の最初の 24 時間前とその間の 3 日間、αT および PQ の摂取量について正カロリー食を制御します。 ホウレンソウ由来の重水素標識αTおよびPQは、食後0〜72時間の摂取から一定間隔で収集された血漿および単離カイロミクロンで測定され、抗酸化状態および酸化的苦痛のバイオマーカーは、それぞれのベースライン（0時間）で評価されますトライアル。 この研究の結果は、重水素標識αTおよびPQバイオアベイラビリティを増加させる卵の用量および時間依存機能を実証することが期待されています(AUC0-72時間、Cmax、および推定吸収率に基づく)。

この研究の理論的根拠は、植物由来の脂溶性栄養素のバイオアベイラビリティを増強する卵の有効性を確立することにより、αT と PQ の栄養失調を克服するための、簡単に実行できる健康増進食品の組み合わせ戦略のための強力なフレームワークが存在することです。