Oppnå ernæringsmessig tilstrekkelighet av vitamin E og K med en egg-/plantebasert matsammenkobling - Studie 1

I USA oppfyller 92–96 % og 43–63 % av menn og kvinner ikke anbefalt inntak for henholdsvis αT og PQ. Kostholdsanbefalinger oppfordrer sterkt til en diett rik på frukt og grønnsaker for å oppfylle diettkravene til αT og PQ. Imidlertid er αT- og PQ-biotilgjengeligheten fra de fleste plantematvarer ganske dårlig, og understreker dermed et behov for effektive matsammenkoblinger som kan forbedre absorpsjonen og fremme tilstrekkelig status for disse helsefremmende næringsstoffene. Målet med denne søknaden er å bruke deuteriummerket spinat (som inneholder stabile isotoper av αT og PQ) for å validere egg som et kostholdsverktøy for å forbedre αT- og PQ-biotilgjengeligheten direkte fra en modellplantemat, og dermed oppnå næringstilstrekkelighet. Vår hypotese er at biotilgjengeligheten av αT og PQ fra deuteriummerket spinat vil potenseres ved egginntak på en doseavhengig måte ved å øke deres sekresjon i intestinal-avledede chylomikroner.

For å teste dette er vårt spesifikke mål å vurdere eggmedierte forbedringer i αT og PQ biotilgjengelighet ved å gjennomføre en randomisert cross-over farmakokinetisk studie hos friske menn og kvinner. I studiearm 1-4 vil deltakerne innta deuteriummerket spinat (som inneholder 2 mg αT og 500 μg PQ) med 0, 1, 2 eller 3 hardkokte egg (som inneholder henholdsvis 0, 4,8, 9,6 eller 14,4 g totalt fett ). I studiearm 5 vil deltakerne få i seg spinat alene etterfulgt av 1 egg 3 timer senere. I studiearm 6 vil deltakerne få i seg spinat med 1 egg etterfulgt av et annet egg 3 timer senere. Dermed vil studiearm 1-4 teste de doseavhengige effektene av egg på biotilgjengelighet av næringsstoffer og studiearm 5-6 (sammenlignet med studiearm 1 og 2) vil teste de 'timing'-avhengige effektene av egg på biotilgjengelighet av næringsstoffer. Eukaloriske dietter vil bli kontrollert for αT- og PQ-inntak i 3 dager før og i løpet av de første 24 timene av hvert forsøk for å minimere heterogeniteten i farmakokinetiske responser. Spinat-avledet deuterium-merket αT og PQ vil bli målt i plasma og isolerte chylomikroner samlet inn med tidsbestemte intervaller fra 0-72 timer etter inntak av måltid, og biomarkører for antioksidantstatus og oksidativ nød vil bli vurdert ved baseline (0 timer) av hver rettssaken. Resultatene fra denne studien forventes å demonstrere en dose- og tidsavhengig funksjon av egg for å øke deuterium-merket αT og PQ biotilgjengelighet (basert på AUC0-72 timer, Cmax og % estimert absorpsjon).

Begrunnelsen for denne studien er at ved å etablere effektiviteten til egg for å potensere planteavledede fettløselige næringsstoffers biotilgjengelighet, vil det eksistere et sterkt rammeverk for en lett implementerbar helsefremmende matsammenkoblingsstrategi for å overvinne underernæring av αT og PQ.