Uppnå näringstillräcklighet av vitamin E och K med en ägg/växtbaserad matkombination - Studie 1

I USA uppfyller 92-96% och 43-63% av män och kvinnor inte rekommenderade intag för αT respektive PQ. Kostrekommendationer uppmuntrar starkt en diet rik på frukt och grönsaker för att uppfylla kostens αT- och PQ-krav. Däremot är biotillgängligheten för αT och PQ från de flesta vegetabiliska livsmedel ganska dålig, vilket understryker behovet av effektiva livsmedelskombinationer som kan förbättra absorptionen och främja adekvat status för dessa hälsofrämjande näringsämnen. Syftet med denna ansökan är att använda deuteriummärkt spenat (innehållande stabila isotoper av αT och PQ) för att validera ägg som ett dietverktyg för att förbättra αT- och PQ-biotillgängligheten direkt från ett modellväxtfoder, och därmed uppnå näringstillräcklighet. Vår hypotes är att biotillgängligheten av αT och PQ från deuteriummärkt spenat kommer att förstärkas av äggintag på ett dosberoende sätt genom att öka deras utsöndring i tarmhärledda chylomikroner.

För att testa detta är vårt specifika mål att bedöma äggmedierade förbättringar i αT- och PQ-biotillgänglighet genom att genomföra en randomiserad cross-over farmakokinetisk studie på friska män och kvinnor. I studiearm 1-4 kommer deltagarna att inta deuteriummärkt spenat (innehållande 2 mg αT och 500 μg PQ) med 0, 1, 2 eller 3 hårdkokta ägg (innehållande 0, 4,8, 9,6 respektive 14,4 g totalt fett. ). I studiearm 5 kommer deltagarna att äta enbart spenat följt av 1 ägg 3 timmar senare. I studiearm 6 kommer deltagarna att få i sig spenat med 1 ägg följt av ytterligare ett ägg 3 timmar senare. Således kommer studiearm 1-4 att testa de dosberoende effekterna av ägg på näringsämnes biotillgänglighet och studiearm 5-6 (jämfört med studiearm 1 och 2) kommer att testa de "timing"-beroende effekterna av ägg på biotillgängligheten av näringsämnen. Eukaloridieter kommer att kontrolleras för αT- och PQ-intag i 3 dagar före och under de första 24 timmarna av varje försök för att minimera heterogeniteten i farmakokinetiska svar. Spenat-härledd deuterium-märkt αT och PQ kommer att mätas i plasma och isolerade chylomikroner som samlas in med tidsintervall från 0-72 timmar efter måltid, och biomarkörer för antioxidantstatus och oxidativt nöd kommer att bedömas vid baslinjen (0 timmar) för varje rättegång. Resultaten från denna studie förväntas visa en dos- och tidsberoende funktion hos ägg för att öka deuteriummärkt αT och PQ biotillgänglighet (baserat på AUC0-72 timmar, Cmax och % uppskattad absorption).

Skälet för denna studie är att genom att fastställa effektiviteten av ägg för att potentiera växtbaserade fettlösliga näringsämnens biotillgänglighet, kommer ett starkt ramverk att finnas för en lätt implementerbar hälsofrämjande strategi för matparning för att övervinna undernäring av αT och PQ.