Opnåelse af ernæringsmæssig tilstrækkelighed af vitaminer E og K med en æg-/plantebaseret fødevareparring - Studie 1

I USA opfylder 92-96 % og 43-63 % af mænd og kvinder ikke anbefalet indtag for henholdsvis αT og PQ. Kostanbefalinger opfordrer kraftigt til, at en kost rig på frugt og grøntsager opfylder diæternes αT- og PQ-krav. Imidlertid er αT- og PQ-biotilgængeligheden fra de fleste plantefødevarer ret dårlig, hvilket understreger et behov for effektive fødevareparringer, der kan forbedre absorptionen og fremme tilstrækkelig status for disse sundhedsfremmende næringsstoffer. Formålet med denne ansøgning er at bruge deuterium-mærket spinat (indeholdende stabile isotoper af αT og PQ) til at validere æg som et kostværktøj til at forbedre αT- og PQ-biotilgængeligheden direkte fra en model planteføde og dermed opnå tilstrækkelig næringsstof. Vores hypotese er, at biotilgængeligheden af ​​αT og PQ fra deuterium-mærket spinat vil blive forstærket af ægindtagelse på en dosisafhængig måde ved at øge deres sekretion i intestinal-afledte chylomikroner.

For at teste dette er vores specifikke mål at vurdere æg-medierede forbedringer i αT og PQ biotilgængelighed ved at udføre en randomiseret cross-over farmakokinetisk undersøgelse i raske mænd og kvinder. I undersøgelsesarme 1-4 vil deltagerne indtage deuterium-mærket spinat (indeholdende 2 mg αT og 500 μg PQ) med 0, 1, 2 eller 3 hårdkogte æg (indeholdende henholdsvis 0, 4,8, 9,6 eller 14,4 g fedt i alt ). I undersøgelsesarm 5 vil deltagerne indtage spinat alene efterfulgt af 1 æg 3 timer senere. I undersøgelsesarm 6 vil deltagerne indtage spinat med 1 æg efterfulgt af et andet æg 3 timer senere. Således vil undersøgelsesarme 1-4 teste ægs dosisafhængige virkninger på næringsstofbiotilgængelighed, og undersøgelsesarme 5-6 (sammenlignet med undersøgelsesarme 1 og 2) vil teste de 'timing'-afhængige effekter af æg på næringsstofbiotilgængeligheden. Eukaloriske diæter vil blive kontrolleret for αT- og PQ-indtag i 3 dage før og under de første 24 timer af hvert forsøg for at minimere heterogeniteten af ​​farmakokinetiske responser. Spinat-afledt deuterium-mærket αT og PQ vil blive målt i plasma og isolerede chylomikroner opsamlet med tidsbestemte intervaller fra 0-72 timer efter indtagelse af et måltid, og biomarkører for antioxidantstatus og oxidativ nød vil blive vurderet ved baseline (0 timer) af hver forsøg. Resultater fra denne undersøgelse forventes at vise en dosis- og tidsafhængig funktion af æg til at øge deuterium-mærket αT og PQ biotilgængelighed (baseret på AUC0-72 timer, Cmax og % estimeret absorption).

Begrundelsen for denne undersøgelse er, at ved at fastslå effektiviteten af ​​æg til at forstærke plante-afledte fedtopløselige næringsstoffers biotilgængelighed, vil der eksistere en stærk ramme for en let implementerbar sundhedsfremmende fødevareparringsstrategi for at overvinde fejlernæring af αT og PQ.