Atteindre l'adéquation nutritionnelle des vitamines E et K avec un accord alimentaire à base d'œufs et de plantes - Étude 1

Aux États-Unis, 92 à 96 % et 43 à 63 % des hommes et des femmes ne respectent pas les apports recommandés pour l'αT et la PQ, respectivement. Les recommandations diététiques encouragent fortement une alimentation riche en fruits et légumes pour répondre aux besoins alimentaires en αT et PQ. Cependant, la biodisponibilité de l'αT et de la PQ de la plupart des aliments végétaux est assez faible, ce qui souligne le besoin d'associations alimentaires efficaces qui peuvent améliorer l'absorption et promouvoir un statut adéquat de ces nutriments bénéfiques pour la santé. L'objectif de cette application est d'utiliser des épinards marqués au deutérium (contenant des isotopes stables de αT et PQ) pour valider les œufs en tant qu'outil alimentaire pour améliorer la biodisponibilité de αT et PQ directement à partir d'un aliment végétal modèle, et donc atteindre l'adéquation des nutriments. Notre hypothèse est que la biodisponibilité de l'αT et de la PQ des épinards marqués au deutérium sera potentialisée par la consommation d'œufs de manière dose-dépendante en augmentant leur sécrétion dans les chylomicrons dérivés de l'intestin.

Pour tester cela, notre objectif spécifique est d'évaluer les améliorations de la biodisponibilité de l'αT et de la PQ induites par les œufs en menant une étude pharmacocinétique croisée randomisée chez des hommes et des femmes en bonne santé. Dans les groupes d'étude 1 à 4, les participants ingéreront des épinards marqués au deutérium (contenant 2 mg d'αT et 500 μg de PQ) avec 0, 1, 2 ou 3 œufs durs (contenant respectivement 0, 4,8, 9,6 ou 14,4 g de matières grasses totales). ). Dans le bras d'étude 5, les participants ingéreront des épinards seuls suivis d'un œuf 3 heures plus tard. Dans le bras d'étude 6, les participants ingéreront des épinards avec 1 œuf suivi d'un autre œuf 3 heures plus tard. Ainsi, les groupes d'étude 1 à 4 testeront les effets dose-dépendants des œufs sur la biodisponibilité des nutriments et les groupes d'étude 5 et 6 (en comparaison avec les groupes d'étude 1 et 2) testeront les effets « temporels » des œufs sur la biodisponibilité des nutriments. Les régimes eucaloriques seront contrôlés pour les apports αT et PQ pendant 3 jours avant et pendant les 24 premières heures de chaque essai afin de minimiser l'hétérogénéité des réponses pharmacocinétiques. L'αT et le PQ marqués au deutérium dérivés d'épinards seront mesurés dans le plasma et les chylomicrons isolés collectés à intervalles réguliers de 0 à 72 h après l'ingestion des repas, et les biomarqueurs du statut antioxydant et de la détresse oxydative seront évalués au départ (0 h) de chaque essai. Les résultats de cette étude devraient démontrer une fonction des œufs dépendante de la dose et du temps pour augmenter la biodisponibilité de l'αT et de la PQ marquée au deutérium (sur la base de l'ASC0-72 h, de la Cmax et du % d'absorption estimée).

La justification de cette étude est que, en établissant l'efficacité des œufs pour potentialiser la biodisponibilité des nutriments liposolubles d'origine végétale, un cadre solide existera pour une stratégie d'appariement alimentaire favorable à la santé et facile à mettre en œuvre pour surmonter la malnutrition de αT et PQ.