Erzielung einer ernährungsphysiologischen Angemessenheit der Vitamine E und K mit einer Kombination aus Ei und pflanzlicher Nahrung - Studie 1

In den USA erfüllen 92-96 % und 43-63 % der Männer und Frauen die empfohlene Zufuhr für αT bzw. PQ nicht. Ernährungsempfehlungen empfehlen nachdrücklich eine obst- und gemüsereiche Ernährung, um die diätetischen αT- und PQ-Anforderungen zu erfüllen. Die Bioverfügbarkeit von αT und PQ aus den meisten pflanzlichen Lebensmitteln ist jedoch ziemlich schlecht, wodurch die Notwendigkeit wirksamer Nahrungspaarungen betont wird, die die Absorption verbessern und einen angemessenen Status dieser gesundheitsfördernden Nährstoffe fördern können. Das Ziel dieser Anwendung ist es, mit Deuterium markierten Spinat (der stabile Isotope von αT und PQ enthält) zu verwenden, um Eier als diätetisches Hilfsmittel zu validieren, um die Bioverfügbarkeit von αT und PQ direkt aus einer Modellpflanzennahrung zu verbessern und somit eine ausreichende Nährstoffversorgung zu erreichen. Unsere Hypothese ist, dass die Bioverfügbarkeit von αT und PQ aus Deuterium-markiertem Spinat durch die Aufnahme von Eiern dosisabhängig potenziert wird, indem ihre Sekretion in intestinalen Chylomikronen erhöht wird.

Um dies zu testen, besteht unser spezifisches Ziel darin, die durch Eizellen vermittelten Verbesserungen der Bioverfügbarkeit von αT und PQ zu bewerten, indem wir eine randomisierte Crossover-Pharmakokinetikstudie an gesunden Männern und Frauen durchführen. In den Studienarmen 1–4 nehmen die Teilnehmer mit Deuterium markierten Spinat (mit 2 mg αT und 500 μg PQ) mit 0, 1, 2 oder 3 hartgekochten Eiern (mit 0, 4,8, 9,6 bzw. 14,4 g Gesamtfett) ein ). In Studienarm 5 nehmen die Teilnehmer nur Spinat zu sich, gefolgt von 1 Ei 3 Stunden später. In Studienarm 6 nehmen die Teilnehmer Spinat mit 1 Ei ein, gefolgt von einem weiteren Ei 3 Stunden später. Daher werden die Studienarme 1–4 die dosisabhängigen Wirkungen von Eiern auf die Nährstoffbioverfügbarkeit testen und die Studienarme 5–6 (im Vergleich zu den Studienarmen 1 und 2) werden die „Zeitpunkt“-abhängigen Wirkungen von Eiern auf die Nährstoffbioverfügbarkeit testen. Eukalorische Diäten werden für 3 Tage vor und während der ersten 24 Stunden jeder Studie auf die Aufnahme von αT und PQ kontrolliert, um die Heterogenität der pharmakokinetischen Reaktionen zu minimieren. Aus Spinat gewonnenes Deuterium-markiertes αT und PQ werden in Plasma und isolierten Chylomikronen gemessen, die in zeitlichen Abständen von 0-72 h nach der Einnahme der Mahlzeit gesammelt werden, und Biomarker des Antioxidansstatus und des oxidativen Stresses werden jeweils zu Studienbeginn (0 h) bewertet Versuch. Es wird erwartet, dass die Ergebnisse dieser Studie eine dosis- und zeitabhängige Funktion von Eiern zeigen, um die Bioverfügbarkeit von Deuterium-markiertem αT und PQ zu erhöhen (basierend auf AUC0-72 h, Cmax und % der geschätzten Absorption).

Die Begründung für diese Studie ist, dass durch den Nachweis der Wirksamkeit von Eiern zur Potenzierung der Bioverfügbarkeit von fettlöslichen Nährstoffen aus Pflanzen ein starker Rahmen für eine einfach umsetzbare gesundheitsfördernde Food-Pairing-Strategie vorhanden sein wird, um die Unterernährung von αT und PQ zu überwinden.