高齢者の筋肉量の維持と再調整をサポートする持続可能な食事の基礎としてのマイコプロテイン。 (MASS)

食事性タンパク質は、筋タンパク質合成速度を定期的に刺激する能力があるため、毎日の筋肉量の調節に重要な役割を果たします。 サルコペニアは、少なくとも部分的には、食事性タンパク質のこれらの同化作用に対する高齢者の筋肉組織の反応性の低下によって機構的に説明されます。 しかし、この「同化抵抗」は、食事性タンパク質の同化効果と身体活動の間に存在する相乗効果に注意を払うことで克服できます。 具体的には、身体活動に時間的に近接して食事性タンパク質を摂取すること、および/または食事ごとに適切な量の食事性タンパク質を摂取することは、高齢者の筋タンパク質代謝を最適化する効果的な戦略です。 これらの機構的、生理学的知見は、現在のRDAよりも適度に多い量の食事性タンパク質を摂取している、および/または活動的なライフスタイルを維持/採用している高齢者は、サルコペニア率が低下し、一般的により健康的な生活を送っていることを示す縦断的研究によって裏付けられています。

活動的で健康的な老化をサポートするための食事性タンパク質の重要性が明らかであり、その結果として、高齢者の推奨タンパク質摂取量が大幅に（50％以上）増加する方向に科学的機運が高まっているため、避けられない疑問が生じます。「この食事性タンパク質はどこでサポートすべきか」健康的な老化は何から来るのでしょうか？現在および将来の世代は、動物性タンパク質の生産増加の持続可能性に関連する山積する課題というレンズを通して人間の栄養の発展を見ることが求められており、これはクォーン食品にとっても最も重要な懸念事項です。 しかし、代替的で持続可能な非動物由来のタンパク質源の栄養生理学に関する研究は、特に高齢者においては初期段階にあります。 したがって、活動的で健康的な老化をサポートする非動物性の持続可能な方法で生産された食事性タンパク質源の有効性についての確固たる証拠基盤を確立することには、多大な科学的関心、公衆衛生上の価値、商業的機会が存在します。

マイコプロテインは、糸状菌 Fusarium v​​enenatum の連続発酵によって生産される食品源であり、動物由来のソースと比較して、生産時の環境負荷が大幅に低くなります。 クォーン・フーズと共同で、我々は最近、若年成人におけるマイコプロテインの急激な摂取により、乳タンパク質と同等のアミノ酸の生物学的利用能が得られ、したがって、多くの集団において筋同化作用と代謝の健康をサポートするタンパク質源として有望であることを報告した。 現在の提案では、これらの発見を高齢者集団に翻訳し、拡張したいと考えています。 私たちは、安定同位体トレーサーアプローチ（酸化重水素[重水]の経口投与）を活用して、持続性の高い非動物由来のマイコプロテインベースの食事に応じた、遊離した生きた筋肉タンパク質の累積合成速度を生体内で測定します。身体活動の有無にかかわらず、動物由来のタンパク質源（総タンパク質量と一致する）に依存した伝統的な食事と比較した。 この研究により、非動物由来のタンパク質が高齢者の筋肉組織のリモデリングをサポートするのにどれほど効果的であるかについての知識が増えるでしょう。