La mycoprotéine comme base d'une alimentation durable pour soutenir le maintien et le reconditionnement de la masse musculaire chez les personnes âgées. (MASS)

Les protéines alimentaires jouent un rôle essentiel dans la régulation quotidienne de la masse musculaire en raison de leur capacité à stimuler régulièrement les taux de synthèse des protéines musculaires. La sarcopénie s'explique mécaniquement, au moins en partie, par la réactivité réduite du tissu musculaire des personnes âgées à ces propriétés anaboliques des protéines alimentaires. Cependant, cette «résistance anabolique» peut être surmontée en prêtant attention à la synergie qui existe entre les effets anabolisants des protéines alimentaires et l'activité physique. Plus précisément, la consommation de protéines alimentaires à proximité temporelle de l'activité physique et/ou de quantités adéquates de protéines alimentaires par repas est une stratégie efficace pour optimiser le métabolisme des protéines musculaires chez les personnes âgées. Ces résultats mécanistes et physiologiques sont étayés par des études longitudinales montrant que les personnes âgées qui consomment des quantités modestement plus élevées de protéines alimentaires que l'AJR actuel et/ou maintiennent/adoptent un mode de vie actif, connaissent des taux réduits de sarcopénie et mènent généralement une vie plus saine.

Avec l'importance évidente des protéines alimentaires pour soutenir un vieillissement actif et en bonne santé, et un élan scientifique conséquent vers une augmentation considérable (≥ 50 %) de l'apport protéique recommandé pour les personnes âgées, la question inévitable se pose : « où ces protéines alimentaires devraient-elles soutenir d'où vient le vieillissement en bonne santé ?' Les générations actuelles et futures doivent voir les développements de la nutrition humaine à travers le prisme des défis croissants associés à la durabilité de la production accrue de protéines animales, une préoccupation également primordiale pour Quorn Foods. Cependant, la recherche sur la physiologie nutritionnelle des sources de protéines alternatives, durables et non animales en est à ses balbutiements, en particulier chez les personnes âgées. Par conséquent, il existe un intérêt scientifique considérable, une valeur pour la santé publique et une opportunité commerciale dans l'établissement d'une base de données solides sur l'efficacité des sources de protéines alimentaires non animales produites de manière durable pour soutenir un vieillissement actif et en bonne santé.

La mycoprotéine, une source alimentaire produite par fermentation continue du champignon filamenteux Fusarium venenatum, impose une charge environnementale significativement plus faible lors de sa production par rapport aux sources animales. En collaboration avec Quorn Foods, nous avons récemment signalé que la consommation aiguë de mycoprotéines chez les jeunes adultes se traduit par une biodisponibilité des acides aminés équivalente à celle des protéines du lait, et s'avère donc prometteuse en tant que source de protéines pour soutenir l'anabolisme musculaire et la santé métabolique dans de nombreuses populations. Dans la présente proposition, nous souhaitons traduire et étendre ces résultats à la population des personnes âgées. Nous exploiterons une approche de traceur isotopique stable (administration orale d'oxyde de deutérium ['eau lourde']) pour effectuer des mesures in vivo des taux cumulatifs de synthèse de protéines musculaires vivantes libres en réponse à un régime à base de mycoprotéines hautement durable, non dérivé d'animaux. avec ou sans activité physique, par rapport à un régime plus traditionnel reposant sur des sources de protéines d'origine animale (correspondant aux protéines totales). L'étude augmentera nos connaissances sur l'efficacité des protéines d'origine non animale pour soutenir le remodelage des tissus musculaires chez les personnes âgées.