Mykoprotein jako základ udržitelné stravy na podporu udržení svalové hmoty a rekondice u starších dospělých. (MASS)

Protein ve stravě hraje klíčovou roli v každodenní regulaci svalové hmoty díky své schopnosti pravidelně stimulovat rychlost syntézy svalových bílkovin. Sarkopenie se mechanicky vysvětluje, alespoň částečně, sníženou citlivostí svalové tkáně starších dospělých na tyto anabolické vlastnosti bílkovin v potravě. Tuto „anabolickou rezistenci“ však lze překonat tím, že budete věnovat pozornost synergii, která existuje mezi anabolickými účinky bílkovin ve stravě a fyzickou aktivitou. Konkrétně konzumace dietních bílkovin v těsné časové blízkosti fyzické aktivity a/nebo adekvátního množství dietních bílkovin na jídlo je účinnou strategií k optimalizaci metabolismu svalových bílkovin u starších dospělých. Tato mechanická, fyziologická zjištění jsou podpořena longitudinálními studiemi, které ukazují, že starší jedinci, kteří konzumují o něco větší množství dietních bílkovin, než je současná RDA, a/nebo udržují/přijímají aktivní životní styl, zažívají sníženou míru sarkopenie a obvykle žijí zdravěji.

Vzhledem k tomu, že je evidentní význam bílkovin ve stravě pro podporu aktivního, zdravého stárnutí, a následná vědecká hybná síla směřující ke značnému (≥50 %) nárůstu doporučeného příjmu bílkovin u starších jedinců, vyvstává nevyhnutelná otázka: „Kde by měl tento dietní protein podporovat? pochází zdravé stárnutí?“ Od současných i budoucích generací se vyžaduje, aby na vývoj v lidské výživě nahlížely optikou narůstajících výzev spojených s udržitelností zvýšené produkce živočišných bílkovin, což je pro Quorn Foods také prvořadý problém. Výzkum nutriční fyziologie alternativních, udržitelných zdrojů bílkovin neživočišného původu je však v plenkách, zejména u starších dospělých. Existuje tedy značný vědecký zájem, hodnota pro veřejné zdraví a komerční příležitost vytvořit silnou důkazní základnu pro účinnost neživočišných, udržitelně produkovaných zdrojů bílkovin ve stravě na podporu aktivního a zdravého stárnutí.

Mykoprotein, zdroj potravy produkovaný kontinuální fermentací vláknité houby Fusarium venenatum, představuje při své produkci výrazně nižší zátěž pro životní prostředí ve srovnání s živočišnými zdroji. Ve spolupráci s Quorn Foods jsme nedávno uvedli, že akutní konzumace mykoproteinu u mladých dospělých má za následek ekvivalentní biologickou dostupnost aminokyselin jako mléčný protein, a proto se ukazuje jako slibný zdroj bílkovin pro podporu svalového anabolismu a metabolického zdraví u mnoha populací. V tomto návrhu chceme tato zjištění převést a rozšířit na starší populaci dospělých. Využijeme přístup stabilního izotopového stopování (orální podávání oxidu deuteria ['těžká voda']) k provedení in vivo měření kumulativních, volně žijících svalových proteinů syntézy v reakci na vysoce udržitelnou dietu na bázi mykoproteinů, která nepochází ze zvířat. s fyzickou aktivitou nebo bez ní ve srovnání s tradičnější stravou založenou na zdrojích živočišných bílkovin (odpovídající celkové bílkovině). Studie rozšíří naše znalosti o tom, jak účinné jsou proteiny, které nepocházejí ze zvířat, při podpoře remodelace svalové tkáně u starších lidí.